創始人:元稹。
相傳，元和十年（公元815年）三。
月，唐朝著名詩人元稹被貶至通州（今達州）任司馬。一日，元稹心中鬱結，便攜三五好友到一酒店小酌。下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤紅亮，味道鮮香，既悅目又可口，食後還回味無窮，使元稹讚嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起，紅色牛肉片上絲絲紋理清晰可見，極為有趣，與當時京城裡盛行的「燈影戲」（現通稱皮影戲），極其相似，興致所至，當即提筆寫。
下：「燈影牛肉」
相傳，元和十年（公元815年）三。
月，唐朝著名詩人元稹被貶至通州（今達州）任司馬。一日，元稹心中鬱結，便攜三五好友到一酒店小酌。下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤紅亮，味道鮮香，既悅目又可口，食後還回味無窮，使元稹讚嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起，紅色牛肉片上絲絲紋理清晰可見，極為有趣，與當時京城裡盛行的「燈影戲」（現通稱皮影戲），極其相似，興致所至，當即提筆寫。
下：「燈影牛肉」