花生油、玉米油和葵花籽油等有什麼區別？哪種最好最健康[朗讀]

營養特點嘛，可以從 脂肪酸組成 和 內含物 方面來說。
脂肪酸組成上，這三種油都是以 不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸較少。
其中，葵花籽油的亞油酸非常高，可以達到70%。
玉米油的亞油酸在50%+，油酸20%+。
花生油的亞油酸在40%+，油酸40%+。
現在比較常見的說法是，油酸高的好，比如橄欖油（油酸在70%以上）。
亞油酸的營養功效也不錯，只是容易變質。
內含物來說，這三種油的加工工藝不一樣，所以分析起來有點複雜。
維生素e：玉米油〉花生油〉葵花籽油。
植物甾醇：玉米油最高。
此外，花生油由於沒有經過特別精鍊程序，裡面有一些特殊營養物質。