用料：麵粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大蔥、生薑、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。
1、牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切長段、生薑切片。
2、炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。
3、炒至水分減少，出油，下蔥段、薑片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒，炒出香味。
4、調入生抽、老抽和番茄醬繼續炒至顏色均勻無水。
5、加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。
6、倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩餘半小時時加入胡蘿蔔，最後調入適量鹽。
7、水慢慢加入麵粉中，先把麵粉打成絮狀，然後和成麵糰，蓋上濕布，餳15分鐘。
8、用壓面機壓麵條。
9、炒鍋一點點油，炒香郫縣豆瓣醬。
10、將燉煮熟的牛肉和胡蘿蔔，連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。湯鍋燒水煮開後下麵條、煮青菜，將麵條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿蔔塊，澆上過濾了的湯汁即可。
