肉桂是桂皮嗎_肉桂和桂皮的區別是什麼[朗讀]

肉桂和桂皮是不一樣的。肉桂和桂皮的區別是什麼呢？肉桂為肉桂的乾燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。
肉桂是桂皮嗎
肉桂是桂皮嗎？肉桂和桂皮的區別是什麼？我們首先要明確肉桂和桂皮分別是什麼。
什麼是桂皮
從廣義上來說，桂皮和肉桂都可以稱為桂皮，但由於這兩種桂皮在許多方面都有很大區別，為了在實際應用中更方便區分，所以才把它們細分為桂皮和肉桂。
桂皮也叫煙桂，俗稱桂皮，它是樟科植物天竺桂、陰香桂、細葉香桂或川桂等桂樹的樹皮，每年冬季採下樹皮陰乾而成，是最早被人類使用的香料之一，在烹飪中主要作為肉類的調味品。
桂皮的厚度約為0.1-0.2cm，質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線，氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。
桂皮的外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑，內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。
什麼是肉桂
肉桂是樟科植物木桂樹的乾燥樹皮（木桂樹也稱為肉桂樹），厚度約為0.2-0.8cm
肉桂的外表麵灰棕色，稍粗糙，有一些突起的皮孔及少數裂紋，有時可見灰白色的斑紋。肉桂的內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，用指甲輕劃會呈顯出油痕。
肉桂質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。
選購肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。選購時可以拿起來聞一下，一般味道濃且微辛的比較正宗。
肉桂和桂皮有什麼區別
1、作用不同：桂皮主要作為烹調中的香料使用，作為藥材使用較少。肉桂主要作為藥材使用，有強心、健胃和止吐等功效，也可以用於炒菜或煲湯，有除腥增香的作用。
2、外觀不同：由上述介紹可知，肉桂和桂皮在外觀上有著明顯區別，最明顯的區別就是肉桂稍厚而且粗糙，顏色也比較深。
3、味道不同：肉桂和桂皮的味道雖然很相似，但桂皮是甜中帶澀的，香氣比肉桂稍微淡些。
4、成分不同：肉桂和桂皮的成分相差不大，但肉桂中的桂皮醛含量為1-2%之間，而桂皮中的桂皮醛含量為1%以下。此外，桂皮中含有丁香油酚等成分，而肉桂中不含丁香油酚等成分。
5、功效不同：肉桂和桂皮都可以作為中藥材，但肉桂主要用於治療腰膝寒冷、腎虛常喘、嘔吐、陽虛眩暈等疾病，而桂皮主要用於治療風寒、風濕、淤血或嘔吐等疾病。
6、搭配不同：桂皮比較適合搭配香茅草、陳皮、積殼或草果之類的香料，肉桂比較適合搭配白芷、白蔻、香葉、蓽菝或香果之類的香料。
7、吃法不同：桂皮作為香料時只取其味，不可食用，通常是掰成小塊使用，用完就扔了。肉桂作為香料是可以吃的，通常是磨成香料粉放在菜肴中。所以，五香粉和十三香中的桂皮應該是肉桂粉。
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桂皮和肉桂的作用
桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人將桂皮和肉桂當做別名不同的同一個食物，但其實桂皮和肉桂的區別很大，尤其是桂皮和肉桂的作用區別。
桂皮作為常用的中藥和食品香料，在我們的生活中使用比較廣泛，不僅僅可以用於中藥調理，還可以用於食品烹調，是家庭主婦和廚師朋友的好幫手。桂皮在用作中藥的時候，常用於調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調調料的時候，常用於做燉肉作料。而肉桂則主要用於藥用，肉桂作為調料用的時候一般是做湯食。
桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。
肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
肉桂和桂皮不一樣
肉桂與桂皮無論是在植物來源、外觀性狀、所含成分、功能與主治等方面都有區別。
植物來源：二者均為樟科植物。
肉桂為肉桂的乾燥樹皮。
桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。
肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有一條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。
桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑；內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。
所含成分：二者均含揮髮油（主要成分為桂皮醛），
肉桂約1~2%
桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。
肉桂和桂皮如何區分
桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人將桂皮和肉桂當做別名不同的同一個東西，但其實桂皮和肉桂的區別很大，尤其是在食療功效方面。
桂皮的特徵，一般厚0.1~0.2厘米，外表面為黑棕色或黑褐色，內表面為棕紅色或黑棕色，且表面平坦，有極細縱紋，用指甲划過無油痕。
而肉桂的特徵一般長30~50厘米，肉桂質地堅實且脆，其外表面為灰棕色，質地略顯粗糙，有一些突起的皮孔及少數裂紋，有時還有灰色的斑塊，內表面為棕紅色，平滑，且有細紋，指甲輕滑會呈現油痕。
而且桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。
而肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。而且桂皮在用作中藥的時候，常用於調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調調料的時候，常用於做燉肉作料。而肉桂則主要用於藥用，肉桂作為調料用的時候一般是做湯食。