能用特級初榨橄欖油做飯嗎[朗讀]

能用特級初榨橄欖油做飯嗎？是的！不能用特級初榨橄欖油烹飪是一個謠言。雖然它的煙點對於油炸來說不夠高(而且非常昂貴)，但特級初榨橄欖油可以很容易地用於低至中火烹飪方法，如烘焙、中火烘焙、嫩煎和煎鍋。它主要由類似鱷梨油的單不飽和脂肪組成，因此不像多不飽和脂肪含量高的油那樣容易氧化。事實上，在地中海地區，特級初榨橄欖油幾乎無所不在。
多酚含量會隨著熱量的增加而減少，所以在冷敷中使用特級初榨橄欖油以獲得抗氧化劑方面的最大營養價值仍然是好的，但是烹飪時使用特級初榨橄欖油還有其他健康益處，例如心臟健康的單不飽和脂肪含量高，更不用說它令人難以置信的味道了。如果特級初榨橄欖油太貴，下一個最好的選擇是特級初榨橄欖油，它的等級只比特級初榨橄欖油低一級，但仍然很有營養。
橄欖油是一種食用油，是以油橄欖樹的果實為原料製取的。橄欖油最大的營養優勢在於，含有極高水平的單不飽和脂肪酸——油酸（可高達83%），油酸已被證實對預防心腦血管疾病有利。此外，橄欖油中還含有一些具有抗氧化功能的成分，如維生素e、多酚類化合物（如綠原酸、木酚素）等。
橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果採用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經被證實為一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是採用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。
雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油的熱量也是很高的，吃多了同樣會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。