它被古希臘和羅馬士兵、水手和農村階層（維吉爾，牧歌ii.11）所消耗，並且根據老普林尼（自然歷史）的說法十九。32），由非洲農民。大蒜被古希臘人放在十字路口的石堆上，作為赫卡特的晚餐（theophrastus,characters,thesuperstitiousman）。
大蒜在傳統的英式菜肴中很少見（儘管據說它早在1548年之前就已在英格蘭種植），但它一直是地中海歐洲的常見食材。c的翻譯。1300assizeofweightsandmeasures，一般可以追溯到13世紀的英國法規，指出一段涉及大蒜生產、銷售和稅收的標準化單位——一百條15根繩索，每根15頭——但拉丁文文本的版本可能指的是鯡魚而不是大蒜。
在埃及、日本、中國、羅馬和希臘等不同文化中，大蒜已被用作傳統醫學。在他的《自然史》中，普林尼列出了大蒜被認為是有益的條件（nhxx.23）。蓋倫在2世紀寫作時，將大蒜頌揚為「鄉村的神藥」（萬靈藥）（參見f.adams的paulusaegineta，第99頁）。
阿維森納在醫學經典(1025)中推薦大蒜用於治療關節炎、蛇和昆蟲叮咬、寄生蟲、慢性咳嗽，並作為抗生素。[需要醫學引證]12世紀的作家亞歷山大·內卡姆（見賴特版本的他的作品，第473頁，1863年）將其討論為在田間勞動中緩解太陽熱量的一種方法。在17世紀，thomassydenham將其視為在融合天花中的應用，williamcullen的1789年的materiamedica發現僅用它就可以治癒一些水腫。