什麼是葡萄籽油
葡萄籽油已成為一種流行的替代食用油。它與植物油或橄欖油等油類具有相似的特性，可以為消費者帶來許多健康益處。
葡萄籽油由葡萄籽製成，葡萄籽是釀酒過程中的副產品。直到最近才從剩餘的種子中提取葡萄籽油來製造產品。
葡萄籽油中的關鍵營養素並不多。然而，它確實含有像omega-6脂肪酸這樣的成分，並且富含多不飽和脂肪酸。
葡萄籽油的功效與作用
葡萄籽油所含成分，具有均衡營養、降低體內膽固醇、促進生長發育、補血、增強免疫力等功效與作用，具體如下。
1.均衡營養：葡萄籽油富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量超過58%，可有效補充人體必需胺基酸；此外還可補充維生素和微量元素等。
2.降低體內膽固醇：葡萄籽油可降低血清及肝組織中膽固醇含量。
3.促進生長發育：葡萄籽油富含鈣元素，有利於人體的生長發育。
4.補血：葡萄籽油富含鐵元素，對缺鐵性貧血有一定療效。
5.增強免疫力：葡萄籽油富含鋅元素，可增強人體免疫力。
6.其他：葡萄籽油還具有抗氧化、美白祛斑等作用。
儘管葡萄籽油的某些成分在現代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用於疾病治療，不能代替藥物。
葡萄籽油的食用方法
一、烹飪海鮮
一般海鮮在烹飪的時候都會多多少少有些腥味，特別是對新手來說，如何去除腥味就是一門很大的學問，其實在烹飪的時候加上些許葡萄籽油的話，可以在很大的程度上去除海魚的腥味，而且還可以保持海鮮本身的鮮味。
二、涼拌蔬菜
在日常生活中，越來越多的人喜歡吃涼拌類的食品，如果想保持蔬菜的原汁原味，可以在涼拌的時候加入些許葡萄籽油，味道會更美味。
三、油炸
葡萄籽油的煙點很高，所以在油炸的時候不會那麼容易產生油煙，再加上葡萄籽油的用量只需平常食用油的一半，所以很適合拿來油炸，特別是拿來煎雞蛋或者煎各種肉類。
四、口服
葡萄籽油是一種很純天然的保健食品，所以也可以直接進行口服，可以在飯前用溫開水進行沖服，每次量只需要一點點，重要的是服用葡萄籽油可以調節我們的血脂。
葡萄籽油的副作用禁忌
葡萄籽油會增加出血的風險，降低藥效，影響消化等危害。詳細情況如下：
1.高出血率：葡萄籽油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時也含有維生素e 、原花青素和多酚等抗氧化作用。葡萄籽油能維持毛細血管的滲透能力。葡萄籽油中的抗氧化劑可以提高抗凝藥物的活性，從而降低血凝塊的速率。使用抗凝藥的人，有出血傾向的人或者凝血功能障礙的人食用，會增加出血的危險，甚至引起其他不良反應，比如大出血。因此，不要吃葡萄籽油，如：哺乳期婦女、孕婦、血液系統疾病患者等。在吃葡萄籽油之前，一定要先諮詢醫生，了解自己的身體情況，然後再吃。
2.減低藥效：如果在近期服用某些激素類藥物或保健產品，食用葡萄籽油可能會干擾其吸收或破壞其成分，使其功能減弱，甚至導致一系列不良反應，例如過敏等。因此在服藥期間不能食用葡萄籽油。
3.影響消化：葡萄籽油中含有大量單寧酸，有更多明顯的苦味，影響口感，並會影響胃腸的消化和吸收。因此吃葡萄籽油時要控制用量，消化功能不佳的人不能吃。