1) 提供良好的維生素 e 來源
如前所述，葡萄籽油是維生素 e 的良好來源，每湯匙含有 19% 的 rdi
維生素 e 在體內起到抗氧化劑的作用，它可能有助於減輕氧化應激並減少體內炎症。
此外，研究表明，維生素 e 生育酚有助於保護油中的脂肪免受氧化。
2) 可能減少血小板聚集
一項針對 30 名健康參與者的研究發現，每天食用葡萄籽油可減少血小板聚集。
用簡單的英語來說，這意味著血液不太可能變稠並「聚集在一起」
這意味著葡萄籽油可能具有類似於阿司匹林作用的血液稀釋作用；血液稀薄意味著血栓的風險降低。
要點：葡萄籽油含有適量的有益維生素e。它還可能具有稀釋血液的特性。
3) 含有酚類化合物
冷榨葡萄籽油可能含有相當大量的酚類化合物。
這些多酚可能對人體有益，它們可以幫助保護油脂免受氧化。
然而，當油經過精鍊過程（例如漂白和除臭）時，它們往往會損失大量這些化合物。因此，商店貨架上的普通葡萄籽油不太可能大量含有這些化合物。
要點：葡萄籽油含有適量的有益維生素e。它還可能具有稀釋血液的特性。
目前最循證的食用油是特級初榨橄欖油（evoo）。
evoo 非常熱穩定，富含有益化合物，背後有廣泛的積極研究。
在高溫下穩定的其他選擇包括鱷梨油、動物脂肪、堅果油（核桃除外）和椰子油。