菜籽油與花生油哪個更健康
頭條作者「只有營養師知道」認為：
花生油和菜籽油都是我們日常見得多的食用油了，它倆各有利弊，要說哪個更健康也真不好評比，我們可以先來看看花生油和菜籽的原料、價值和成分等。
花生油自然是用花生榨出的油，我們吃花生的時候就知道，味道很香醇，吃一個想吃10個，吃10個想吃20個，一直停不下來，花生榨的油也是如此，味道香。因此花生油做出來的菜一般香味更十足一些，而且還經常被用到多種點心的製作上，比如月餅、蛋黃酥、糕點。
菜籽油很多地方稱為「清油」，也就是用油菜籽榨的油，顏色一般比花生油要深一些，而且味道沒那麼香，料理時如果油溫低了，過油時間短了，炒出來的菜還有一股「菜腥味」，油菜籽的產量可觀，因此也是日常很常用的一種植物油。
在說成分之前，我們先提幾個概念：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸 - 我們需要，但不能過量。飽和脂肪雖然本身對人體是無害的，它主要是儲存能量以備能量缺乏時利用，提供部分維生素e成分，但過多的飽和脂肪酸也被認為是導致膽固醇升高的原因，也是升高血脂的危險因素，每日應當控制在20g以內。通常在動物肉、動物內臟、動物油脂等食材中容易攝入。
單不飽和脂肪酸 - 對人體有利，能清潔血液。我們的血液中有膽固醇，但有好有壞，壞膽固醇叫做低密度脂蛋白（ldl），好膽固醇叫高密度脂蛋白（hdl），壞膽固醇會附著在血管內壁，長期堆積誘發動脈阻塞，斑塊等，好膽固醇能加速運輸血液中膽固醇到肝臟處理，清潔血液。而單不飽和脂肪酸能夠助於增加好膽固醇，減少壞膽固醇，保護我們的血管。
多不飽和脂肪酸 - 健腦護心。多不飽和脂肪酸有很多是人體無法自己合成，必須從食物中獲取的，比如ω系列，這些多不飽和脂肪酸能夠保護心臟，而且也是大腦神經系統發育的重要成分。很多小朋友補充多不飽和脂肪酸（dha、epa等）能提高童年智力發育。
相比起來，菜籽油中含有比花生油中更豐富的不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量高於多不飽和脂肪酸。而花生油中的飽和脂肪酸高於菜籽油，不飽和脂肪酸含量不及菜籽油高，但多不飽和脂肪酸的含量高於菜籽油，如剛才提到的比較珍貴的亞油酸（epa、dha等），另外還有豐富的卵磷脂、維生素、多酚等成分，營養的豐富程度要大於菜籽油。
綜上來看的話，菜籽油適合三高患者，或有心腦血管疾病的患者，因為不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸含量較高，而花生油更適合年輕體健的人群，能補充更多營養成分，含有飽和脂肪提供能量，又有較多的多不飽和脂肪酸健腦補益。花生油一般不建議多吃，因為飽和脂肪酸含量的確不少，就像我們不宜多吃堅果一樣。
更多時候我們可以選擇調和油，或者自己調油，比如玉米油是多不飽和脂肪酸來源豐富的油，它本身又含有很多植物甾醇，能消除低密度脂蛋白。亞麻籽油不飽和脂肪酸豐富，特別是多不飽和脂肪酸含量較高，對腦補發育，心臟保護很有效，而橄欖油、菜籽油、等油單不飽和脂肪酸含量較高，能清潔血管，這些油可以交替著吃，也可以等比混合吃。
菜籽油和花生油哪個營養價值高
花生油的營養價值：
1、花生油可以補鋅。花生油中含有大量的鋅，其鋅含量比菜籽油、豆油等都要高出許多，並且其中的油脂含量也是較高的，故經常食用於人體有益。
2、花生油可以保護心腦血管。花生油中含有不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇，醫學證明，這三種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低心腦血管的預防劑。
3、花生油可以抗衰老。花生油中含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
4、花生油可以提高記憶力。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，很適合老人和小孩。
菜籽油有哪些營養價值：
1、菜籽油富含胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
2、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含維生素e，維e具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。
4、人體對菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。著作權歸作者所有。
綜上來看的話，菜籽油適合三高患者，或有心腦血管疾病的患者，因為不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸含量較高。
花生油更適合年輕體健的人群，能補充更多營養成分，含有飽和脂肪提供能量，又有較多的多不飽和脂肪酸健腦補益。花生油一般不建議多吃，因為飽和脂肪酸含量較高，不適宜多吃。
油茶籽油、花生油、玉米油哪種油炒菜對身體最好
第一，玉米油中含有大量的亞油酸。雖然亞油酸對身體非常重要，但由於亞油酸廣泛存在於各種日常用油中，所以，玉米油與其他油相比，並沒有什麼特別的優勢。另外，玉米油中含有性質不穩定的多不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸容易被氧化，所以不能用於爆炒和油炸等高溫烹飪。
第二，花生油中富含油酸和亞油酸，算是一種比較健康的油。而且，花生油在低溫環境中可能會凝固，並且它的耐熱性不錯，非常適合用於炒菜。
第三，茶籽油中含有大量的油酸。由於油酸對身體健康有益，並且它比較少存在於其他食用油中。所以，平時使用些菜籽油對身體是有好處的。此外，由於茶籽油在低溫環境中不會凝固，並且耐熱性極好，所以非常適宜用來炒菜。
另外，豬油中含有許多對身體有害的膽固醇和飽和脂肪酸。所以儘管豬油具有熔點高，性質穩定，高溫不容易氧化的優點，平時也是不宜多食用的。