世界公認三大健康油種
1、葵花籽油，葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油，葵花籽油成為了消費和廚師的首選油，在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。
2、山茶油，山茶油在常用食用油中，所含優質脂肪酸最多(達到90.4℅)，飽和脂肪酸(俗稱脂肪)含量最少，不含難消化的芥酸，茶油大部分是容易被人體快速吸收利用，此外山茶油有很好的降血脂性能，可以清除血管壁中的脂肪和膽固醇，是非常健康的食用油之一。
3、橄欖油，橄欖油是由新鮮橄欖果實直接壓榨而來，保留了天然養分，營養價值非常高，所含油脂最適合人體，在西方被譽為「液體黃金」，「植物油皇后」，「地中海甘露」，富含豐富的單不飽和脂肪酸油酸，以及多為維生素和抗氧化物等。
家庭吃什麼油最好
三大健康油是葵花籽油、橄欖油還有山茶油。在國際上，有三種食用油是被公認的健康用油。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。葵花籽油被作為是高級營養食用油廣泛應用在烹調煮食中，山茶油中的油酸含量高達百分之八十左右。
葵花籽油質地純正的葵花籽油非常的芳香可口，油色金黃、清明透亮，有一種令人口感倍加的清香味，所以葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜愛。葵花籽油含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸含量高達百分之六十以上，不飽和脂肪酸的平均含量高達百分之八十七，對人體健康非常有好處。
對你的心臟最有害的油是什麼？
反式脂肪：
人造，在包裝食品成分表中列為「部分氫化油」
比任何其他類型的油都更能增加患心臟病的風險。
例如人造黃油、起酥油、粉狀咖啡奶精和包裝烘焙食品。
飽和脂肪：
在室溫下為固體。大多數是基於動物的，但有些是基於植物和人造的。
增加患心臟病的風險。
例如黃油、豬油、動物脂肪、全脂乳製品、熱帶油（椰子、棕櫚、棕櫚仁）和「全氫化油」。少量的初榨椰子油可用於滿足特定的飲食需求。請諮詢您的營養師。
其它健康的食用油
蔬菜油
大豆油傳統上被用作植物油。但是，該短語現在可以應用於幾種油的混合物。
豆油主要由多不飽和脂肪組成（61% 的多不飽和脂肪、24% 的單不飽和脂肪和 15% 的飽和脂肪）。豆油還含有 omega-3 脂肪，這是一種有益心臟健康的脂質，常見於鮭魚和沙丁魚中，但在植物性食物中卻較少見。
大豆基植物油具有中性風味，缺乏風味。儘管如此，她指出，它是一種用途廣泛的多用途食用油，可用於炒菜和油炸以及沙拉醬。
橄欖油
根據加州大學洛杉磯分校醫學中心的高級營養師、生存食譜的作者 dana ellis hunnes 的說法：你可以做些什麼來過上更健康、更環保的生活，特級初榨橄欖油通常被推薦用於烹飪，因為它的心臟含量很高- 健康的單不飽和脂肪。這些是抗炎藥，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇。「然而，因為它的煙點很低，所以它最適合用作沙拉醬、意大利麵餡料或慢燉鍋，」她說。「它的煙點較低，因為它含有來自橄欖本身的更多微粒，使其具有更綠色的色調。」
普通橄欖油也很有營養，含有單不飽和脂肪，但它不像特級初榨橄欖油那樣具有抗炎作用，因為它已經過進一步加工，並且已經去除了一些植物成分（植物營養素）。「然而，因為它可以在更高的溫度下烹飪並且具有更高的煙點，所以它非常適合煎炸和灼燒，」hunnes 解釋道。
花生油
這種健康的單不飽和油在亞洲美食中特別受歡迎，具有很高的煙點，可用於油炸，但是，hunnes 警告說，這樣做會「否定它的健康益處」。「儘管它是由花生衍生而來的，但它是一種無味的油，」她補充道，這可能有益於膳食中的味道中性和多樣性。
芝麻油
根據 lichtenstein 的說法，芝麻油的多不飽和脂肪 (46%) 和單不飽和脂肪 (40%) 具有健康的平衡，通常用於亞洲、印度和中東烹飪。飽和脂肪占剩餘的 14%。她解釋說，它通常不用作烹飪脂肪，而是因為它的強烈風味。
芝麻油，尤其是烤芝麻油，顏色較深，味道較濃，可為任何菜肴增添堅果味。香油開封后冷藏保存。
鱷梨油
鱷梨油具有 520 華氏度的高煙點（375 度未精製）。它還富含單不飽和脂肪且無味，非常適合烘焙。
「鱷梨油是一種很棒的食用油，它含有整個鱷梨所含的一些但不是全部的營養，」bazilian 解釋道。（然而，「雖然鱷梨油適合炒，但價格相當昂貴，」亞當斯補充道。）。
葡萄籽油
根據營養與飲食學會的說法，這種多用途食用油是由葡萄酒生產過程中剩下的葡萄籽製成的。葡萄籽油具有溫和的風味，可與其他更濃郁的風味混合，使其成為廚師和美食家的最愛。它是一種用途廣泛的油，可用於炒、烤以及沙拉醬。根據食品專家的說法，葡萄籽油應冷藏以避免變質。
根據 lichtenstein 的說法，葡萄籽油的脂肪酸組成與大豆油相似（61% 的多不飽和脂肪、24% 的單不飽和脂肪、15% 的飽和脂肪），含有高比例的多不飽和脂肪（71% 的多不飽和脂肪、17% 的單不飽和脂肪、12% 的飽和脂肪） ）。
根據 2016 年發表在《營養與代謝洞察》雜誌上的一項研究回顧，人們對葡萄籽油對人類健康的影響知之甚少。一些研究人員已經研究了這種主要是多不飽和脂肪對心臟健康的益處。
菜籽油
菜籽油飽和脂肪含量低，煙點為 400 至 450 度。「這使它成為需要溫和口味的食譜的絕佳替代品，」quezada 解釋說，理由是它缺乏味道。
奇亞籽油
據 bazilian 說，這種油在美國的休閒廚師中鮮為人知，但它開始受到關注。「它具有非常高的煙點，並且由於其豐富的抗氧化劑保留在食用油中，因此在高溫下很穩定，」她說，並推薦它作為一種健康油。