橄欖油和普通油的區別
1、加工方法的區別。橄欖油的加工方式是冷榨，可以100%保留營養成分；菜籽油、大豆油、花生油等普通油的加工方式都是熱榨，會造成部分的營養成分流失。
2、食用方法的區別。橄欖油就是一種新鮮果汁，不過存在形態是油，食用時可以炒、煎、蒸、炸，也可以涼拌，如果是原生橄欖油也可以直接食用；普通油一般都要進行加熱處理才可食用。
3、適用人群的區別。橄欖油更適合中老年人和營養過剩人群；對於每日必須脂肪酸相對較大的人來說，普通的大豆油、花生油等更加合適。
橄欖油和普通油的區別功效與作用
1.原材料分類不同。橄欖油是木本植物油，而菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
2.營養成分含量不同。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高達百分之八十以上，其中的油酸含量高達百分之八十三，是植物油中含量最高的。食用油中，菜籽油油酸含量為百分之十二到百分之十八，豆油為百分之二十五到百分之三十四，花生油為百分之四十二到百分之六十二，玉米油為百分之二十八到百分之三十二。
3.加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分全部保留。而食用油中，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。
4.食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服。其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。
5.適用範圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它食用油只能用餐食用。
橄欖油和一般食用油有什麼區別
區別主要在以下幾方面：
一、營養成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80％以上，而其中的油酸含量高達55-83%,是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%,豆油為25-34%,花生油為42-62%,玉米油為28-32%.橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3（讀音：歐咪伽3）和ω-6的比率為1：4,正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
二、加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。
三、食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。
四、適用範圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。
五、橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
橄欖油和其他油相比有什麼好處？
1.與豬油等動物油相比，橄欖油確實是更有利於健康。橄欖油中含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主且不含膽固醇，豬油等動物油以飽和脂肪酸為主。而與飽和脂肪酸相比，不飽和脂肪酸更有利於減少冠心病等心血管疾病的發生風險。所以橄欖油更有利於健康。許多人所推崇的地中海飲食方案中食用的油就是橄欖油。
2.但與其他植物油相比，橄欖油其實並沒有特殊之處。橄欖油中雖然含有豐富的不飽和脂肪酸，但是諸如菜籽油、花生油等植物油同樣也富含不飽和脂肪酸，而且也不含膽固醇。有相關研究還表明，可能我國的茶油比橄欖油更好。所以，如果用菜籽油、花生油等植物油來代替橄欖油也是完全可以的。
另外需要提醒的是，橄欖油在使用的時候最好是在常溫下進行，不要用於炒菜，因而炒菜使溫度升高，引起橄欖油一些抗氧化的物質破壞，從而發揮不了最大的營養作用。