花生油，是一種植物油，由花生植物的可食用種子製成。
雖然花生植物在地上開花，但種子或花生實際上在地下發育。這就是為什麼花生也被稱為花生的原因。
花生通常與核桃和杏仁等樹堅果組合在一起，但它們實際上是屬於豌豆和豆科的一種豆類。
根據加工的不同，花生油可以具有多種口味，從溫和甜味到濃郁堅果味。
有幾種不同類型的花生油。每一個都是使用不同的技術製作的：
精製花生油：這種類型經過精製、漂白和除臭處理，可去除油中的過敏部分。對於花生過敏的人來說，它通常是安全的。餐館通常用它來油炸雞肉和炸薯條等食物。
冷榨花生油：在這種方法中，將花生壓碎以擠出油。與精鍊相比，這種低溫工藝保留了大部分天然花生風味和更多營養。
美食花生油：被認為是一種特種油，這種類型的油未經精製，通常經過烘烤，使油比精製油更深、更濃郁的味道。它用於為炒菜等菜肴提供強烈的堅果味。
花生油混合物：花生油通常與味道相似但價格較低的油（如大豆油）混合。這種類型對消費者來說更實惠，通常散裝出售用於油炸食品。
花生油在世界各地廣泛使用，但在中國、南亞和東南亞烹飪中最為常見。二戰期間，由於食物短缺，其他油品稀缺，它在美國變得越來越流行。
煙點高達437℉（225℃），常用於油炸食品。
花生油是世界各地普遍使用的流行植物油。這種油具有高煙點，使其成為油炸食品的熱門選擇。