同樣的半杯分量提供大約 100 到 120 卡路里的熱量，少於 3 克的不飽和（健康）脂肪，多達 6 克的纖維，以及大量的維生素和礦物質，包括葉酸、鉀、鐵、錳、鈣、和鎂。作為一個整體，植物性食物，豆類也不含膽固醇。
豆類在營養豐富的包裝中提供飽腹感，雖然它們每份含有的蛋白質可能不如某些動物性食品多，但它們的健康益處彌補了這一點。
「豆類具有抗炎作用，可以降低體內炎症標誌物，這些標誌物與許多慢性病的風險增加有關，包括心臟病、糖尿病和腎病，」dana ellis hunnes 博士、公共衛生碩士、研發人員告訴 vegnews
豆類還富含纖維，有助於調節 2 型糖尿病患者的血糖。纖維實際上可以幫助身體更慢地吸收碳水化合物，這有助於防止血糖飆升。
從技術上講，豆類甚至早於豆腐。每半杯含有多達 9 克植物性蛋白質，而且脂肪含量極低，豆類是滿足您日常蛋白質需求的一種高效、健康和美味的方式。從大豆到鷹嘴豆，從黑豆到斑豆，我們將討論哪些豆類的蛋白質含量最高——另外還有七種豆類食譜，它們將教你如何像專業人士一樣烹飪它們。
豆類是豆類家族的一員。豆類是豆莢內生長的可食用種子。雖然您可能熟悉少數豆類品種，例如黑豆、鷹嘴豆、斑豆和腎豆，但該類別包含 400 多種在世界各地食用的豆類。豆類是普遍的，不僅因為它們的豐富性，而且還因為它們的可及性、可負擔性和優越的營養成分。
米飯和豆子可能是一頓掙扎的飯菜，但有這麼多人喜歡這道不起眼的菜是有原因的。吃飽了，營養豐富，價格便宜。如果準備得當和一些調味料，米飯和豆類也可以美味可口。豆類是基本的，但也無限多才多藝。