胡蘿蔔的營養成分
儘管胡蘿蔔通常不屬於澱粉類蔬菜，但它們的碳水化合物含量並不低。根據美國農業部的數據，1 杯磨碎的胡蘿蔔可提供約 11 克碳水化合物。據美國農業部報道，相比之下，1 杯玉米——一種富含澱粉、富含碳水化合物的蔬菜——含有約 27 克碳水化合物。胡蘿蔔還富含鉀、維生素 a 和維生素 k
生菜的營養成分
生菜是真正的低碳水化合物食物。美國農業部報告說，1 杯切碎的綠葉生菜僅含有約 1 克碳水化合物。綠葉蔬菜還含有豐富的葉酸、維生素 a 和維生素 k。如果您遵循高蛋白、低碳水化合物的飲食習慣，可以將生菜作為沙拉中的主食，或者用它來代替包裹著的玉米餅。
碳水化合物要求
碳水化合物是你身體的主要能量來源。醫學研究所建議兒童和成人每天至少攝入 130 克碳水化合物，孕婦至少攝入 175 克，哺乳期婦女每天至少攝入 210 克碳水化合物。如果你經常鍛鍊，你可能需要額外的碳水化合物。根據布朗大學的說法，運動員每天應該從碳水化合物中獲得大約 65% 的卡路里，或者每天攝入 2,000 卡路里的飲食大約需要 325 克碳水化合物。
健康與不健康的碳水化合物
雖然胡蘿蔔、生菜和其他蔬菜中的碳水化合物是您應該每天吃的健康碳水化合物，但其他碳水化合物並不那麼健康，應該適量食用。例如，精製穀物（如白麵包和白米飯）、添加糖、糖果和含糖飲料可為您提供卡路里，但幾乎沒有（如果有的話）額外的營養。美國心臟協會建議女性將添加糖限制在每天 100 卡路里，男性每天從添加糖中攝入的熱量不超過 150 卡路里。除了蔬菜，其他健康碳水化合物的來源包括全穀物、豆類、水果、堅果、種子和低脂牛奶和酸奶。