甘油三酯和你的身體
你體內的脂肪以甘油三酯的形式在血液中循環，它以你所吃食物中的卡路里的形式進入你的身體。沒有立即使用的卡路里會轉化為甘油三酯，然後輸送到您的脂肪細胞進行儲存。當你的身體需要額外的能量時，荷爾蒙會從脂肪細胞中釋放出甘油三酯以供使用。當您攝入的卡路里超過您可以燃燒的熱量或當您有健康問題（例如未經治療的糖尿病）時，甘油三酯會升高。根據國家膽固醇教育計劃，正常的甘油三酯水平低於 150 毫克/分升。美國心臟協會推薦低於 100 毫克每分升的水平，美國心臟協會認為這是與健康心臟相關的「最佳」水平。
橄欖油的健康益處
根據註冊營養師 heidi reichenberger mcindoo 在今日營養師健康與營養中心的一篇文章中的說法，橄欖油是所有油中單不飽和脂肪酸含量最高的。一湯匙橄欖油含有 9.85 克單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪通過降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平並增加高密度脂蛋白膽固醇水平來預防心臟病。低密度脂蛋白膽固醇被稱為「壞」膽固醇；高循環水平會阻塞動脈，從而增加心臟病發作和中風的風險。「好」或高密度脂蛋白膽固醇通過防止低密度脂蛋白附著在動脈壁上來保護您免受心臟病的侵害。
橄欖油和健康飲食
hdl 膽固醇和甘油三酯通常受相同因素的影響。您經常會發現甘油三酯升高以及 hdl 膽固醇水平低。雖然橄欖油中的單不飽和脂肪因其在降低膽固醇方面的作用而廣為人知，但與健康飲食搭配時，它們可以幫助降低甘油三酯。首先使用橄欖油代替飽和脂肪和反式脂肪含量高的脂肪和油，例如黃油、豬油、起酥油和氫化植物油。專注於減少或消除甜食、酒精、精製碳水化合物和油炸食品，它們會增加你的甘油三酯。增加富含 omega-3 的魚類、高纖維食物和植物蛋白來源（如豆類和豆製品）的攝入量。以健康的體重為目標，因為即使減掉 10 到 15 磅也可以降低甘油三酯。