椰子油與棕櫚油[朗讀]

熱帶油，如棕櫚油和椰子油，來自植物，但與其他植物性脂肪的營養成分截然不同。棕櫚油由棕櫚油樹果實的果肉和果仁壓榨而成，年產量為 4700 萬噸。椰子油來自棕殼椰子果實的白肉或椰干。與其他油不同，熱帶油在室溫下是半固體，這使其成為黃油、人造黃油和起酥油的合適替代品。

計算卡路里
像所有脂肪一樣，棕櫚和椰子的能量含量很高。一湯匙棕櫚油含有120卡路里，而同樣的椰子油含有117卡路里。這兩種油每湯匙含有13.6克脂肪，不含蛋白質或碳水化合物。
脂肪含量
熱帶油中的飽和脂肪含量極高。紐約大學朗格尼醫學中心估計，椰子油含有超過90%的飽和脂肪，而棕櫚油的飽和脂肪和不飽和脂肪的比例大致為一比一。美國心臟協會建議儘量減少飽和脂肪的攝入，因為它與高膽固醇和心血管疾病風險增加有關。
微量營養素
棕櫚油是維生素e的良好來源——一種脂溶性抗氧化劑，可保護其他維生素、紅細胞和脂肪組織免受損害。一湯匙棕櫚油含有2.17毫克一種稱為α-生育酚的維生素e——考慮到建議的每日攝入量僅為15微克，這一含量相當可觀。每湯匙椰子油僅含有0.01毫克維生素e，兩種油僅含有微量的其他微量營養素。兩種油都不含鈉。
更好的選擇
雖然熱帶油可以偶爾使用，但更健康的油可用於烘焙和烹飪。用多不飽和脂肪代替棕櫚油和椰子油，包括玉米、大豆、紅花、向日葵和棉籽油，以及單不飽和脂肪，如橄欖油、菜籽油或芝麻油。避免任何帶有「部分氫化」標籤的脂肪。根據伊利諾伊大學的說法，氫化油含有反式脂肪，可能會提高你的血液膽固醇。