它是由椰子樹花的汁液製成的。這種樹液發酵8-12個月，自然變成醋。
椰子醋具有混濁、白色的外觀，味道比蘋果醋略溫和。它可以為沙拉醬、腌泡汁、湯和熱菜增添一絲甜味。
據稱它具有一系列健康益處，包括減肥、改善消化、增強免疫系統和更健康的心臟。然而，並不是所有的好處都得到研究的支持。
以下是科學支持的椰子醋的5個好處和用途。
1.含有益生菌、多酚和營養素
椰子醋通常被吹捧為許多營養素的豐富來源，因為用於製作椰子醋的汁液富含維生素c和鉀。樹液還含有膽鹼、b族維生素、鐵、銅、硼、鎂、錳、磷、鉀和鋅。
研究進一步表明，椰子醋提供了一系列多酚——有益的植物化合物，可以預防糖尿病和心臟病等疾病。
此外，由於需要8到12個月的發酵過程，椰子醋還是益生菌對腸道有益的細菌的來源。
也就是說，缺乏關於發酵如何影響醋的維生素和礦物質含量的研究。還值得記住的是，一些製造商用椰子水而不是椰子汁製作椰子醋。
椰子水的營養成分比樹液少，發酵時間更短，使用發酵劑，如蔗糖或蘋果醋。據信這會產生一種營養價值較低的醋——儘管目前沒有研究可以證實這一點。
無論如何，椰子醋的食用量通常非常小，這意味著它可能不會為您的飲食提供很多營養或多酚。
概括
椰子醋含有益生菌、多酚，並可能富含某些維生素和礦物質。但是，它通常少量食用，因此不太可能為您的飲食提供大量營養。
2.可以降低血糖並幫助對抗糖尿病
椰子醋可能有助於降低血糖水平，並為預防2型糖尿病提供一些保護。
就像蘋果醋一樣，椰子醋也含有醋酸——醋中的主要活性化合物。
幾項研究報告說，醋酸可能有助於降低富含碳水化合物的膳食後的血糖峰值。
研究還表明，醋可以降低糖尿病患者的血糖水平，並有助於將胰島素敏感性提高多達34%。
飯後食用醋的降血糖作用最強。
椰子醋可能提供與其他類型的醋類似的好處。然而，沒有研究關注這種醋對血糖水平或糖尿病風險的直接影響。因此，需要更多的研究來證實這些影響。
概括
椰子醋含有乙酸，一種可以幫助降低血糖水平和提高胰島素敏感性的化合物。但是，沒有專門針對椰子醋的研究。因此，需要更多的研究。
3.可以減少飢餓並幫助您減肥
椰子醋也可以幫助你減輕不必要的體重。
它不僅不含卡路里，而且還含有乙酸，這種化合物已被證明有助於減少飢餓感並幫助您長時間保持飽腹感。
幾項動物研究將醋酸與降低食慾聯繫起來。這種化合物還可能有助於關閉脂肪儲存基因並開啟脂肪燃燒基因。
此外，對人體的研究報告說，在你的飯菜中加入醋可以幫助你更長時間地感到飽腹感。在一項研究中，與不加醋的人相比，在一頓飯中加醋的人在一天的剩餘時間裡攝入的卡路里減少了275卡路里。
一項小型研究進一步報告說，用餐時攝入醋可能會減慢胃排空的速度——可能會導致飽腹感增加。
研究還將醋與減肥聯繫起來。
在一項為期12周的研究中，每天喝1-2湯匙（15-30毫升）醋的參與者減掉了3.7磅（1.7公斤），體脂減少了0.9%。相比之下，對照組的參與者增加了0.9磅（0.4公斤）。
缺乏專門針對椰子醋的研究。然而，由於它含有與其他類型的醋相同的活性化合物，它可能以相同的方式起作用。也就是說，需要更多的研究來證實這一點。
概括
椰子醋含有乙酸，一種與減少飢餓感、增加飽腹感和體重以及減少體脂有關的化合物。
4.可以改善心臟健康
椰子醋可以改善心臟健康。
部分原因可能是用於製作這種醋的椰子汁中的鉀含量。鉀是一種與降低血壓、降低心臟病和中風風險有關的礦物質。
動物研究進一步表明，醋可以降低甘油三酯和「壞」低密度脂蛋白膽固醇水平，同時增加「好」高密度脂蛋白膽固醇。
更重要的是，大鼠研究發現醋可能會降低血壓——這是心臟病的主要危險因素。
此外，一項專門針對椰子醋的動物研究報告稱，它可以降低炎症、體重和膽固醇水平——所有這些都可能有助於心臟更健康。
在人類中，研究表明，每天服用1-2湯匙（15-30毫升）醋可能有助於減少腹部脂肪和血液甘油三酯水平——這是心臟病的另外兩個危險因素。
一項觀察性研究指出，每周食用5-6次用油和醋製成的沙拉醬的女性患心臟病的可能性降低了54%。
但是，請記住，這類研究不能表明醋導致心臟病風險下降。缺乏對椰子醋具體作用的人體研究，因此需要更多的研究。
概括
椰子醋的作用可能與其他類型的醋相似，可能會降低心臟病的風險因素，例如腹部脂肪、血液膽固醇和甘油三酯水平。然而，需要更多的研究來證實這些影響。
5.可以改善消化和免疫力
椰子醋可能有助於健康的腸道和免疫系統。
部分原因是椰子醋是通過讓椰子花汁發酵8-12個月製成的。這個過程自然會產生益生菌，益生菌是有益於腸道健康的細菌。
此外，椰子醋含有乙酸，一種可以幫助抵抗病毒和細菌的化合物。例如，乙酸對大腸桿菌有效，這是眾所周知的食物中毒原因。
為了讓它起作用，只需在水中加入一點醋，然後將新鮮水果和蔬菜浸泡在稀釋液中約兩分鐘。一項研究表明，這種簡單的洗滌方法可以減少高達90%的細菌和高達95%的病毒。
椰子醋也可能有效防止陰道感染的主要病因g.陰道菌的生長。然而，在試管研究中觀察到了這種益處。因此，目前還不清楚如何在現實生活中使用醋來實現這一好處。
更重要的是，由於其潛在的營養成分，這種醋還被吹捧為增強免疫系統。用於製作椰子醋的汁液確實是鐵和維生素c的重要來源，這兩種營養素與更強的免疫系統有關。
然而，尚不清楚發酵後醋中還有多少維生素c，因此需要更多的研究來支持這一說法。
概括
椰子醋含有益生菌和醋酸——這兩者都可能有助於健康的消化。它還可能提供一些增強免疫力的營養素，但需要更多的研究來證實這一點。