酒的加工流程[朗讀]

醬香型白酒的工藝與特點茅台醬香型白酒的工藝特點為「三高三長」.「三高」,是指茅台醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒;「三長」,是指。

白酒如果用傳統工藝做,流程很複雜,工序很多,現在一般都是用生料釀酒新工藝來生產白酒.工藝流程簡單容易掌握,沒有基礎的人也可以很快學會,釀出合格的白酒來.以大米生產白酒為例,只需要將大米和水加傳成牌酒麴混合攪拌好密封就可以發酵,發酵時間視環境溫度高低,一般在8至12天左右,發酵好後就可以進行蒸餾,一鍋100斤大米發酵好的350斤酒培用傳成酒械的設備兩小時左右就可以蒸餾完成,出酒以50度白酒計算在85-92斤左右。

白酒的製作方法:所用設備:1.原料處理及運送設備.有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等.2.拌料、蒸煮及冷卻設備.有潤料槽、拌料槽。

白酒的生產流程:高粱、小麥、玉米等原料,經過粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發酵,蒸餾、原酒、儲存、勾兌、調味、化驗指標、再儲存、灌裝成品.玉米需要先曬乾---便於保存,用時粉碎,蒸熟,適宜溫度加曲,入甑發酵,蒸酒,再拌梁加曲,依次循環進行。

一、選料.糧為酒之肉,一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青「水為酒之血」「好水釀好酒」,說的就是水源對釀酒的重要意義.二、制曲.曲為。