材料:肋排400克,基圍蝦300克,土豆1個,蓮藕1節,萵筍1根,花菜1小顆,洋蔥半個,蒜1頭,香菜適量,花椒1小撮。
腌蝦調料:鹽一茶匙,黑胡椒適量。
腌排骨調料:鹽一茶匙,料酒1湯匙,老抽一湯匙,糖半茶匙。
醬汁調料:料酒一湯匙,生抽兩湯匙,老抽半湯匙,醋三分之一湯匙,香辣豆,豉醬一湯匙,豆瓣醬一湯匙,糖三茶匙。
其他調料:鹽一茶匙,椒鹽和孜然粉適量。
做法:
1、基圍蝦去腮和蝦線,背面剖開,洗凈充分瀝干,加調料抓勻腌制半小時以上。
2、排骨浸泡半小時左右去血水去腥,沖洗乾淨後充分瀝干,加調料抓至水分充分吸收,腌制半小時以上。
3、土豆和萵筍切條,藕切片,花菜撕成小朵,洋蔥切小丁,蒜去皮,香菜切段備用。
4、 鍋內倒入足量的油,依次倒入各種配菜炸制,炸好的萵筍還保持碧綠色,排骨要炸兩次。
5、另起油鍋,倒入花椒炒出香味撈出花椒,倒入洋蔥和蒜頭略炒。
6、出鍋撒椒鹽和孜然粉,最後用香菜裝飾。
- 歷史問答
- 答案列表
排骨蝦的做法[朗讀]
加入收藏