排骨蝦的做法[朗讀]

材料：肋排400克，基圍蝦300克，土豆1個，蓮藕1節，萵筍1根，花菜1小顆，洋蔥半個，蒜1頭，香菜適量，花椒1小撮。
腌蝦調料：鹽一茶匙，黑胡椒適量。
腌排骨調料：鹽一茶匙，料酒1湯匙，老抽一湯匙，糖半茶匙。
醬汁調料：料酒一湯匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，醋三分之一湯匙，香辣豆，豉醬一湯匙，豆瓣醬一湯匙，糖三茶匙。
其他調料：鹽一茶匙，椒鹽和孜然粉適量。
做法：
1、基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干，加調料抓勻腌制半小時以上。
2、排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗乾淨後充分瀝干，加調料抓至水分充分吸收，腌制半小時以上。
3、土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵，洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。
4、 鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制，炸好的萵筍還保持碧綠色，排骨要炸兩次。
5、另起油鍋，倒入花椒炒出香味撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。
6、出鍋撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾。