用麵粉怎麼做發糕:白麵粉發糕的做法大全[朗讀]

我昨天也用麵粉做了發糕,其實也很簡單,稱500克麵粉,加5克酵母跟10克泡打粉,還有一些糖加進去隨便攪均勻,再加個蓋子放太陽底下,讓它自己發酵一個小時,然後打開,再隨便攪攪就可以倒鍋里蒸了。

主料麵粉:200g細玉米面:100g輔料白糖:40g泡打粉:3g酵母:5g溫水:140ml步驟1.將麵粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻2.將酵母用溫水混合後倒入麵粉中,加入溫水和成麵糊3.和好的麵糊倒入放好屜布的容器中,放入蒸鍋內醒發4.麵糊醒發約2小時至原來兩倍大5.放入紅棗,蓋蓋大火蒸20分鐘6.蒸好後馬上拿出,晾涼7.鬆軟的發糕就得了。

碳酸氫鈉,小蘇打。

食材明細麵粉140克玉米面70克雞蛋1個酵母3克溫水70克泡打粉2克白糖10克原味口味蒸工藝數小時耗時高級難度雞蛋發糕的做法步驟1將雞蛋打入盆中.2將雞蛋打入盆中.3攪打均勻.4放入140克麵粉.5再放入70克玉米面.6放入少量白糖,攪拌一下.7將酵母溶於溫水,倒入盆中.8和成光滑麵糰.9取一個六寸蛋糕模具,塗一層油.10放入揉好的麵糰.11放入烤箱中,底層放一小碗溫水,啟動發酵檔.12發酵至2倍大.13蒸鍋里放入水,水燒開後,將發酵好的發糕生坯放入,大火蒸20分鐘即可。

發糕做出來之後有的口感特別差,而有的卻又松又軟,這是什麼原因呢?其實,做發糕和面很關健,在麵粉中加一個雞蛋、一小勺植物油和適量蜂蜜,加水攪拌,加水要邊攪拌邊加,不要一下子加得太多,加至面能流動,用筷子能撈起來就差不多了,繼續攪拌十分鐘,這樣能使蒸出的發糕有韌性,發酵時間視氣溫而定,發至發麵體積增大,有許多空洞,上蒸鍋蒸,蒸時不要等水開了再上籠,冷水下鍋就上籠？