酵母粉加點糖用30-40度的水化開,然後倒入麵粉揉,揉好的麵糰在溫暖處30多度的地方,發2小時就可以。
- 藝術問答
- 答案列表
安琪發酵粉怎麼用:安琪孝母粉發麵用量[朗讀]
【安琪發酵粉發麵方法】第一、安琪發酵粉使用前,先要使酵母菌「活化」.將安琪發酵粉加入溫水和至溶化,靜置3—5分鐘,再放入麵粉中攪拌,這樣才能保證和好的麵糰充分發酵.第二、和面時除了加入安琪發酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速發酵.這樣,發麵的時間大約可節省1/3,同時還能使蒸出的饅頭更加鬆軟香甜.第三、發麵時溫度30℃—35℃最適宜.面發得是否充分,適宜的溫度和濕度也是關鍵.一個能使麵糰保持在30℃—35℃的方法:在蒸鍋中加60℃—70℃的水,放入面盆,蓋上鍋蓋即可.需要注意的是,面盆要放在支架上,不可與熱水直接接觸。
用'安琪酵母'發麵:以500g麵粉為例.麵粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低於40°c溫水(250g).做法:1)取部分水將酵母、白糖溶於其中,然後倒入麵粉中攪拌,再將剩餘的水視麵粉的乾濕慢慢拌入,揉成軟麵糰,加蓋放置暖點的地發酵.大約1小時視其已有些發起即可製做.2)當包子包好後,不要急於蒸製,要在面板上繼續餳制10-20分鐘.然後再碼入鍋中.一定要冷水上鍋,見有蒸汽冒出時開始計時.20分鐘即可完成。
安琪酵母一般都是做麵包用的,泡打粉一般都用於製作蛋糕.一般10斤麵糰可以下40克安琪孝母.製作海綿蛋糕,或者是戚風蛋糕的時候.一般1250克的蛋,可以放15克的泡打粉。
把酵母粉放在溫水中,再加少許白糖,放置5分鐘後在和面,效果比較好.饅頭味道也不錯,你可以試試.我經常做饅頭,不明白的地方可以問我,互相學習.你可以試試求採納。