手動打蛋器怎麼用:手動打蛋器的用法[朗讀]

打蛋器一般手柄上有速度級別按鈕:1-2級:適用於麵粉、土豆、牛油等;3-4級:適用於有液體的材料,沙拉醬等;5級:適用於蛋糕、曲奇、簡易麵包麵糰材料;6級:奶。

蛋白入盆,盆內無油無水、無蛋黃一丁點也不能有一秒鐘3--5下,順一個方向,20分鐘左右,建議你用螺旋形的,幾分鐘就好。

用手動打蛋器,打發奶油的話,也是要順著一個方向使勁的打,裝奶油的容器一定要保證無水無油且最好在低溫下比較容易打發。

手動打蛋器打發黃油的方法:天然的動物黃油,顏色發黃,香味純正,沒有植物黃油那種人造香精的味道.冷藏之後會變硬(植物黃油冷藏之後還是軟的),回溫一下,就會變軟.軟了之後,軟到輕輕一按,就能有個洞,就可以開始打發了.打發黃油的過程,其實就是打入空氣.起到類似膨鬆劑的作用.所以,太硬的黃油,太軟的黃油(指融化成液體的狀態)都不可能可以將空氣打入其中.另外,這樣蓬鬆的黃油可以鑽入麵粉的各個角落,讓口感香味均衡.當然,打發黃油當中所起的一系列諸如乳化效果的頗為微妙的化學反應,也會給點心帶來不一樣的風味。

打蛋白步驟如下:1、把蛋白打散,稍微起泡變白2、加2~3茶匙白糖,繼續打3、打至蛋白完全起泡,再加1~2茶匙白糖,再繼續打4、這個時候,蛋白就應該都是泡沫狀,就像是那種奶油狀態,但是傾斜的時候還會流動,5、這時候,加1~2茶匙白糖,再打一會,就會翻轉也不會倒出的狀態了!(當然,喜歡吃甜一點的,可以多加白糖,自己斟酌用量吧)。