即溶吉士粉怎麼用:即溶吉士粉用法食譜[朗讀]

常見的吉士粉有奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉等.其中即溶吉士粉是一種常用香料粉,通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料.傳統的吉士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃),然後冷卻方可使用,過程較繁瑣。

用一定比例的冷水溶解即可,或牛奶也行.一般當焙烤餡料或表面裝飾用。

1.在製作需要保持原料本味的酥炸菜肴時,若加入大量的吉士粉,雖然可以增加菜肴的色澤和鬆脆感,但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味,使菜肴失去特色,實際上。

不可以。

可以吃的.吉士粉是烘焙食品的另一種配料,吉士粉可用於西點、麵包等烘焙食品,起到良好的降筋和增色、增香等作用.吉士粉同樣需要具有良好的耐高溫性能.另外傳統的吉士粉用於西點裝飾時需要經過與稀牛奶加熱製成糊狀後使用,不夠方便,因而衍生出一種即溶吉士粉,可省去加熱過程,直接用冷水調和即可.考慮到其所要求的耐高溫和冷水可溶的性能,我們可選擇一種預糊化復合變性澱粉,並且通過調節變性程度可以改變即溶吉士粉的吸水量和粘稠度。