怎麼用干辣椒做辣椒油:干辣椒做成辣椒油[朗讀]

辣椒油:最好是用辣椒粉,用辣椒段也可以.把干辣椒剪成大約2-3cm的小段放在容器里備用(最好不要使用塑料的容器).將植物油燒至7-8成熱,倒入干辣椒中,用勺子不停攪拌,以免糊了.待溫度稍微降低就可以停止攪拌.如果主要是要油的話,干辣椒大約需要1/3份,油占2/3.辣椒醬一般是用新鮮的辣椒腌製成的。

方法/步驟1烘乾辣椒,花椒,大料.把干辣椒放鍋里開火先烘一下,是為了方便把干辣椒搗碎.此時鍋中不能放油.2將干辣椒,花椒,大料搗碎.食材被烘後,可以輕易地搗碎,搗碎後裝入盤中,如果蒜臼太小,可以分成幾次去搗.3將蒜切碎.剝蒜,洗凈,切碎.4煸蒜.開火,倒入鍋中少許油,6成熱時,將蒜放入鍋中,放鹽,煸炒至金黃色,倒入搗碎的干辣椒中.5調製.熱油倒入辣椒中後,再倒入幾滴香油,攪拌均勻.這樣,又香又辣的干辣椒醬就製作好了。

具體:1)將干紅辣椒剪成小圈備用.2)鍋中倒入油,油冷著的時候,就放入大料,香葉,花椒,小茴香,桂皮,薑片,用中小火加熱,慢慢炒出香味,當薑片炸至乾癟焦黃時,轉小火,放入剪好的辣椒圈兒,繼續炒1分鐘,關火.33)在奈高溫容器中放入辣椒麵,鹽,糖攪勻,再鋪上一層白芝麻(或者按照這個順序:先放辣椒麵,再放糖,再放芝麻,最後鋪一層鹽).44)將炒好的油濾掉裡面所有香料,然後再次燒熱(有白煙升起即可),離火,5秒鐘後將油倒入辣椒麵里,然後用筷子拌勻即可.55)剛做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷卻後,放入瓶子裡保存。

將辣椒麵用水攪拌均勻稍泡,鍋放油燒稍冒小泡下辣椒麵攪拌.油溫高時離火沾水慢慢浸泡即可。

秘制紅油材料:干辣椒,干辣椒碎,花椒,芝麻製作方法:1,鍋中放油,油變溫的時候放入干辣椒和花椒炸出香味,這裡要特別說一下,花椒和干辣椒的量一定要多。