除非要做發麵的那種餅需要,就是裡面是氣泡空的那種,普通的烙餅不用。
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怎麼用泡打粉做餅:用泡打粉怎麼發麵[朗讀]
泡打粉是烘烤用的,餡餅要用死面或半發麵用酵母所以如果真的要用泡打粉,也可以,推薦做法:泡打粉餡餅用料麵粉300g調好味的肉餡200g左右水150ml泡打。
親,泡打粉的包裝袋上有具體的說明~一般夏天泡打粉可以少放些,1公斤麵粉15g就差不多了,夏天氣溫比較高,有助於麵粉的發酵.泡打粉用法用量先將所要製取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦),然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發酵時間,即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
泡大粉五克兌一斤麵粉和七克酵母。
首先要把普通麵粉,雞蛋,油(4-5勺),水全部混合揉勻至表面光滑,冰箱冷藏放置一小時.第二步需要做油酥,油酥是用低筋麵粉,適量的鹽和油攪拌後揉成麵糰,放置邊上備用.鹽根據自己的口味來放,此處不需要用水,只用油和面.普通面冷藏後取出,再多揉幾次更有彈性,也比較容易出筋.把揉好的普通麵糰分成若干份,取低筋麵粉揉制的油酥(油酥用來做餡料).麵糰包裹油酥後,用擀麵杖擀成長條狀,然後捲起來,放置十分鐘.第五步,切蔥花.把卷好的麵糰再次擀成長條,蔥花撒上,捲起來.最後一步,卷好的麵糰擀開,刷點水撒上芝麻.烤箱200度預熱,烤十五分鐘出爐。