用雙效泡打粉怎麼發麵:雙效泡打粉做饅頭[朗讀]

呵呵,沒必要很麻煩,外酥脆內鬆軟無礬油條配方:中筋麵粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤.工藝:麵粉、糯米粉(或黃豆粉)、泡多源干拌勻.將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解,再加入麵粉及黃油和成麵糰,不要揉面.將和好的麵糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵6-8小時.然後取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆。

中筋麵粉300克酵母3克廣食園泡打粉2.5克白糖25克色拉油25克水140克左右作法:將材料放麵包機,開和面檔,30分鐘後拿出後包上保險膜靜置10分鐘後,包入餡,這樣的麵糰可以包12個大包子,然後將包好的包子,放在鍋子裡或有蓋的盛器里常溫發酵30分鐘.然後蒸鍋放水,水滾後大火蒸10分鐘即可。

溫度是關鍵,有了溫度就可以發麵.發麵好了就可以做饅頭了.做饅頭還是用安琪酵母粉來發酵,在加鹼面揉勻,做生坯.放置10-15分鐘,在此發酵.冷水上過蒸.大火開鍋後中火蒸10鍾後關火.在等5分鐘後才可以揭鍋噢!不然會癟滴。

泡打粉和麵粉的比例先把泡打粉和乾麵粉混合拌勻,在用涼水象一般和面一樣和就可以了.一公斤麵粉需要泡打粉20到25克左右.如果想製作發麵類的食品用了泡打粉還。

可以的,還需要一點酵母。