用大白菜怎麼做泡菜:辣白菜的腌制方法[朗讀]

主料大白菜3000g;食鹽300g輔料大蒜100g;生薑50g;魚露30ml;辣椒粉200g;糯米粉200g;蘋果50g1.準備好大白菜;2.把大白菜從中間切開,分成四份,每片上。

白菜泡菜(正宗腌菜法)的材料:a長種大白菜1棵(重約2400克),粗鹽120克,清水1杯(重約200克).b胡蘿蔔100克,韭菜50克,洋蔥30克,白糖45克.c丁香魚乾。

白菜泡菜的做法[原料/調料](1)大白菜1顆白蘿蔔1/2條(2)水梨1/2個薑末、芹菜段各適量蔥段6支大蒜(切末)10粒(1)鹽1杯水(水煮過後放涼較佳)適量。

1.白菜葉洗凈,用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦);2.胡蘿蔔去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀),放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿後,上置重物,停放過夜;3.次日,再壓出菜汁鹽水,用清水洗凈,控干;4.將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中,放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻,並用乾淨盤子壓實,上罩乾淨紗布,室溫下發酵至酸香撲鼻為止(約1-2天,冬天需在暖器旁發酵一天以上),存入冰箱;5.酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

材料蔬菜:包菜胡蘿蔔芹菜豇豆青紅椒蒜薹藕菜花等都可以香料:干紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種,當然也可以放草果三奈等香料做法泡菜水的配製: