用酒腌的鴨蛋苦怎麼辦[朗讀]

鹹鴨蛋的苦和白酒多少沒有關係如果你腌制的鹹鴨蛋發苦,可能是你腌制時間過長,鹽分太高,鹹得發苦.如果鴨蛋沒有變質,蛋黃蛋白清晰,可以食用太鹹的鹽蛋就只能做菜,作為調味食用,單獨食用會受不了可以作為調味,做鹹蛋豆花等等菜品。

簡單的辦法是:選上好的鴨蛋,先將鴨蛋放到白酒里浸濕(隨便什麼白酒都可以,當然是越高級越好,一般用中檔的就可以了,或者高梁酒),然後再將浸濕的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層(鹽裡面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中,口紮緊,防止漏氣.放在陰涼處,大約十天到十五天就可以吃了.再看看別人怎麼說的？

趕緊改用鹽水腌.把罈子洗乾淨陰乾.煮開水,煮的時候把大料,花椒放進去一起煮,水煮到黃色,再把水倒到罈子里,等冷了再放鹽,然後放蛋,蛋要洗乾淨擦乾.要出油就要腌久一點.過兩天看一下,如果罈子里的水有了酒味就換一壇水,過兩個禮拜再試。

酒腌的雞蛋是醉蛋,很好吃.口感發苦是鹽放多了,不能吃了。

酒精腌制確實會有點苦味,雞鴨蛋如果腌制的話只用鹽就好了。