漳州蚝阿煎:蚝阿煎[朗讀]

【食材】生蚝750g、白糖1湯匙、蒜頭2個、生薑5片、紅辣椒3個、生抽適量【做法】1、挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蚝.2、請漁民撬開生蚝,將生蚝取出.3、將其用冷開水加上白糖清洗,洗乾淨後要再過幾遍冷開水.4、將瀝干水分的生蚝放進容器中.5、蒜頭去皮,剁碎.6、生薑洗凈,切絲.7、紅辣椒洗凈,切碎.8、將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中.9、加入能淹沒所有食材的生抽.10、將其搖晃均勻,密封.11、放進冰箱冷藏保存4個小時.12、取出開吃,若蘸著辣椒醋,味道更佳.小貼士:生蚝的食材一定要新鮮,另外蒜頭等有殺菌作用的配料一定要下足;腌制的時間也要足夠,吃不完的海鮮就不能再吃了。

應該是蚵仔煎的台語蚵仔煎在中國閩南地區、東南亞以及台灣的閩南人等一般將「蚝」稱為「蚵仔」,台灣稱之為「蚵仔煎(台語:Ô-á-tsian)」.中國大陸地區常稱為「牡蠣煎」或「牡蠣烙」,因為中國大陸膠遼地區把蚵仔俗稱為海蠣子,故也有少數人稱之為「海蠣煎」,香港則稱為「煎蚝餅」或「蚝餅」.星馬一般寫作「蚝煎」(「蚵仔煎」的簡體字),普通話讀為(hao2jian1),台語則讀為(ohjian).新加坡潮州人雖然也把它寫作「蚝煎」,可是把它讀為「蚝烙」(ohlua).英語一般譯作(oysteromelette),中文直譯為「蚵仔蛋餅」。

漳州的地方風味小吃品種繁多,風味各異,鄉味濃郁,價格便宜,主要有手抓面、滷麵、貓仔粥、五香卷、潤餅、和合包、米燒粿、土筍凍、豆花、粿條筒、面煎粿、咸粿、燒肉粽、糯米大腸、蚝仔煎、蚝仔面線糊、金山拉麵、沙茶牛肉麵、當歸排骨盅、淮山小腸盅等。

[轉]薌城小吃.薌城小吃多口味三角餅---鍾法路盡頭,「曉文三角餅」麻籽---世紀廣場舊三福對麵店面旁邊豆花——元光南路尾漳州四中對面.牛肉火鍋——延安。

一樓說得對,朋友說吃了不好吃啊,我們在美食節上就有吃到,那是整餅的,好吃.電視上那個是一碗的,鬆散的,很不正宗啊.樓上說中山公園的,不會是是蚝烙吧,不是蚝阿煎吧。