生抽什麼時候放:生抽什麼時候放比較好[朗讀]

最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒熟後即出鍋,因為醬油中含有豐富的胺基酸,這樣可以避免鍋內的高溫破壞胺基酸,使營養價值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸.選擇好用的醬油:伊例家,某寶上、各地農貿市場可以購買到。

炒至快熟的時候放醬油.各調料使用方式如下1.醬油--出鍋之前醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味.因此應在即將出鍋之前才放醬油.2.鹽--先後有講究用豆油、菜籽油做菜,為減少蔬菜中維生素的損失,一般應炒過菜後再放鹽;用花生油做菜,由於花生油極易被黃麴黴菌污染,故應先放鹽炸鍋,這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素;用葷油做菜,可先放一半鹽,以去除葷油中有機氯農藥的殘留量,而後再加入另一半鹽;在做肉類菜肴時,為使肉類炒得嫩,在炒至八成熟時放鹽最好.3.醋--早加為好燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋,能減少蔬菜中維生素c的損失,促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解,提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。

看做什麼菜.如是滷菜,應先放.紅燒也應先放.如是小炒,起鍋前放.如果主要是為了調色,用老抽.調味為主用zhidao生抽.醬油內分釀製和勾兌的.現在市場上的醬油都說是釀製的,其實很大一部分是勾兌的.因為釀製醬油少則幾個月,多則幾年才能有好品質.在顏色上分老抽和生抽,老抽顏色重,一般用容於紅燒上色;生抽顏色較淺,用於一般炒菜或海鮮？

這兩個都是說後放好,你仔細看看吧醬油是做菜時常用的調味品,它由大豆、小麥等原料發酵釀製而成,含有多種胺基酸和糖分.醬油放在鍋里高溫久煮,會破壞胺基酸成分,使其失去鮮味,而且糖分也會因為高溫焦化變酸.因此,在菜即將出鍋時放醬油,即能起到調味作用,又能保持醬油的營養價值.http://www.vegsky.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=5&id=2673放醬油的最佳時間是菜肴即將出鍋時.如果放得過早,醬油加熱時間過長,其胺基酸成分受到破壞,醬油中的也會因高溫而變酸.http://www.wuchuan.cc/html/200607/17/ask1800461013.htm。

在快出鍋時放醬油,起到調百色又能保持營養價值.醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的.醬油的度成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種胺基酸、問糖類、有機酸、色素及香料等成分.以鹹味為主,亦有鮮味、香味等.醬油能增加和改善菜肴的味道,還能增添答或改變菜肴的色澤.中國漢回族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了.醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸,用於提鮮;老抽較淡,用於提色答。