一、貫徹執行黨和國家的路線、方針、政策和上級人民政府關於街道工作方面的決定,制定具體的管理辦法並組織實施。
二、負責轄區內市容市貌和環境衛生的日常管理工作,發動轄區單位和群眾保護環境,開展愛國衛生運動。
三、動員和領導居民及各單位、各部門開展社區建設工作;制定並實施社區建設規劃和年度計劃。
四、指導社區居民委員會的工作;協調解決行政事務、社會管理和公共服務方面的問題。
五、負責社區集體經濟組織(由原農村集體經濟改制的股份合作公司)的監督管理工作。
六、負責轄區內普法教育工作,維護老人、婦女兒童的合法權益。
七、負責轄區內安全生產和消防工作的指導、監督。
八、會同有關部門做好本轄區綜治、信訪、維穩等工作。
九、會同有關部門做好本轄區人口和計劃生育工作。
十、會同有關部門做好轄區內的企業服務、在地統計工作。
十一、會同有關部門做好轄區人員就業、社保、退管等社會保障工作。
十二、協助武裝部門做好國防動員、民兵訓練和公民服兵役工作。
十三、配合有關部門做好防空、森林防火、防汛、防風、防旱、防震、征地和城市房屋拆遷、搶險救災、重大動物疫情防控等工作。
十四、承辦區政府交辦的其他事項。
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工會制度彙編[朗讀]
(一)食品安全綜合管理制度。
1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規,確保提供的食品安全衛生。
2、依法亮證經營,不超許可範圍經營,不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途,新、改、擴建加工場所或變更許可內容,先經過監管部門審查通過再進行。
3、成立食品安全管理小組,餐飲業法人是本單位食品安全第一責任人,配備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理,督促檢查食品安全制度的落實情況,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求,並做好相關記錄。
5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查,食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查,食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查,發現問題及時反饋,並提出限期改進意見,做好檢查記錄。
6、依法制定並落實食品安全事故應急處置方案,關注社會食品安全預警提示,積極預防和控制食品安全事件。
(二)從業人員食品安全知識培訓制度。
1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考核合格後,方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃,在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員,初次培訓時間分別不少於20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格後方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格後再上崗。
6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
(三)從業人員健康檢查制度。
1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作。
2.食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上「五病」者,要立即叫其調離原崗位,禁忌症患者及時調離率100%。
5.凡食品從業人員手部有開放性、感染性傷口,必須調離工作崗位。
(四)從業人員個人衛生管理制度。
1.從業人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓,合格後方可上崗。
2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格衛生操作。
3.嚴格科學的洗手:操作前、便後以及與食品無關的其他活動後應洗手,先用消毒液消毒,後用流動水沖洗。
4.從業人員不得留過長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接嘗味,使用後的操作工具不得隨處亂放。
6.從業人員要注意個人衛生形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽後。
7.從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。
(五)食品採購索證驗收記錄製度。
1、採購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商採購食品的,要簽訂採購供貨合同。
2、從食品生產單位、批發市場採購的,要查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)採購的,要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農貿市場採購的,要查驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,要查驗留存供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為複印件者,要由供應者蓋章或簽字確認。
3、建立採購記錄台賬,如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
4、按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理、保存採購記錄及相關資料,記錄、票據的保存期限不得少於2年。
5、採購食品時應進行感觀檢查,不得採購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料,不得採購外觀不潔、破損、包裝標籤不符合要求或不清楚、來源不明的食品,以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其製品。
6、所採購的預包裝食品及食品添加劑標籤要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規定。
(六)食品倉儲管理制度。
1、設專人負責管理,建立驗收、發放登記。做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
2、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷台帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全,相關證件證明及台帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
3、食品與非食品不混放,食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質,不存放個人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離牆10厘米存放於貨櫃或貨架上。
5、散裝食品盛裝於容器內,並在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等內容。
6、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備貼有明顯標誌(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分櫃存放,生食品、半成品、熟食品分櫃存放,不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養,冷藏溫度保持在0-10℃,冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內保持通風乾燥,設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,保持倉庫清潔衛生,倉庫內禁止抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害,保持清潔,符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(七)食品添加劑使用管理制度。
1、禁止採購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規定的食品添加劑。
2、餐飲服務必須對食品添加劑實行專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存的管理制度。
3、採購食品添加劑必須索取供應商有效合法的《食品生產許可證》或《食品流通許可證》、《營業執照》複印件,產品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整,標籤是否標註了「食品添加劑」,並標明生產廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限、規格、生產許可證號、質量標準等。採購進口食品添加劑應有中文標籤或說明書,必須索取進口檢驗合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》規定的品種及其使用範圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑,不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢,及時將添加劑放入密閉容器中包裝,防止吸潮變質。
5、採購和使用食品添加劑應建立台帳,如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期(批號)、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準,不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經驗隨意擴大使用範圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度。
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區域)內操作,排水溝出口設置網眼孔徑小於6毫米的金屬防鼠類網罩。
2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區或池,並有明顯標誌。食品原料的加工和存放在相應位置進行,不混放和交叉使用,加工肉類、水產類的操作台、用具和容器與蔬菜分開使用,並有明顯標誌。
3、粗加工前認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的,不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按「一擇、二洗、三切」的順序操作,徹底浸泡清洗乾淨,做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內清潔衛生。加工結束後及時清潔地面、水池、加工台、工用具、容器,切菜機、絞肉機等機械設備用後拆開清洗乾淨以備再次使用。
6、及時清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內外清潔衛生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
(九)烹調加工管理制度。
1、在製作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料,不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛生標準》規定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低於70℃,油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆漿、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟;油炸食品時避免溫度過高、時間過長,隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續反覆煎炸使用。火鍋等餐後剩餘油禁止再次用於食品加工。
3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用於餐飲加工操作的工具、設備無毒無害,標誌或者區分明顯,做到分開使用,定位存放,用後洗凈,保持清潔。
4、烹調後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,要及時採用高於60℃熱藏或低於10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放,隔餐隔夜熟製品經充分再加熱後方可使用。
6、灶台、抹布隨時清洗,保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦,及時清洗抽油煙機罩。
7、工作結束後,調料品加蓋,工具、用具洗刷乾淨,定位存放,灶上、灶下地面清洗沖刷乾淨,不留殘渣、油污,不留衛生死角,及時清除垃圾。
(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度。
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒,不使用未經清洗、消毒的餐飲具。
2、不重複使用一次性使用的餐飲具,不使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關衛生標準並按要求留存票證。
4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備,餐飲具清洗消毒水池專用,不與清洗食品原料、拖布等混用。
5、從業人員掌握正確的清洗消毒方法,嚴格按照「除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔」的順序操作。餐飲具首選熱力方法進行消毒,使用化學藥物消毒的至少用「一衝刷、二消毒、三沖洗」的程序進行,並徹底清洗乾淨,防止藥物殘留。
6、消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合有關消毒衛生標準。
7、清洗消毒後的餐飲具,及時放入專用密閉式餐飲具保潔櫃(間)保存。保潔櫃有「已消毒」標記,櫃內潔凈、乾爽,不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結束,及時清理衛生,做到內外清潔。
9、定期檢查消毒設備、設施,採用化學消毒的定時測量有效消毒濃度,並做好記錄。
(十一)餐廳衛生管理制度。
1、餐廳、包間隨時保持整潔,餐具擺台後或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
2、發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,並同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞,專用工具消毒後使用,定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具),防止交叉污染。
4、供顧客自取的調味品,符合食品安全所必需的貯存和使用要求,做到及時更換,防止過期、發霉。
5、未經消毒的餐飲具不擺台上桌。
6、配備充足的用餐者專用洗手設施,有符合要求的餐具保潔設施,提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客,遞小毛巾用夾具,用後及時收回清洗消毒,用過的餐飲具及時撤回,並清潔台面。
8、及時做好台面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的容器密閉,垃圾及時處理,做好「三防」工作,保持整潔衛生。
(十二)食品留樣制度。
1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應的食品成品實行留樣,並由專人負責。
2、每餐、每個品種留樣量不少於100g,分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放48小時以上。
3、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標籤,待留樣食品冷卻後,放入0—10℃專用冰箱內,並標明留樣時間、餐次,並做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點等)進餐者如有異常,立即封存,送食品安全檢測部門查驗。
5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。
(十三)預防食品中毒制度。
1.豆漿、四季豆等生食有毒菜果,必須煮熟煮爛方能發售。
2.馬鈴薯(土豆)發芽時,因芽內含有龍葵素,必須將芽徹底挖掉,才可進行烹調食用。
3.未煮紅熟透的海產品,不得食用,熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用,如有剩餘,放涼後立即妥善冷藏,再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發細菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間,注意炊事人員的思想建設,及時化解矛盾,以免發生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有事物中毒發生時,應迅速上報食品藥品監督管理部門、衛生行政部門和上級主管部門,採取及時有效措施進行救治。
(十四)餐廚廢棄物處置管理制度。
1、餐廚廢棄物分類放置,存放在有蓋的容器中,做到日產日清。
2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉環境綜合治理條例》等法律、法規進行管理。
3、廢棄食用油脂存放在標有「廢棄油脂專用」字樣的專用密閉容器內,專人負責管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。
5、建立餐廚廢棄物台賬,詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途、聯繫人、電話、地址、收貨人簽字等情況,並長期保存備查。
6、不用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽,不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
(十五)食品安全事件處置報告制度。
1、成立食品安全事件應急處置小組,負責處置調查發生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。
2、發生食品安全事件或可疑事件時,發現或者接到報告的人員,立即向單位的食品安全事件應急處理小組報告。
3、採取緊急處置措施:
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關原料倉庫,封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②將食物中毒病人及時送往當地醫療機構進行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩餘食物及當餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應急處置小組在知道該事件起2小時內以最快捷的通訊方式報告當地食品藥品監管部門和衛生部門。
5、報告內容包括食品安全事件發生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數,病人主要症狀、可能發生的原因和採取的應急措施等。
6、協助配合食品藥品監管部門和衛生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯繫電話:(餐飲單位電話和法人電話)。
120急救指揮中心:
食品藥品監督管理局:5427359。
疾病預防控制中心:
(十六)餐飲服務食品安全管理員制度。
1、本單位的法定代表人(負責人)為食品安全第一責任人,食品安全管理員由專(兼)職人員負責,協助法定代表人(負責人)負責本單位的食品安全管理工作。
2、制定食品安全管理制度和崗位責任制度,指導從業人員履行崗位職責,並對執行情況進行督促、檢查。
3、組織從業人員進行健康檢查,建立健康檢查檔案,督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。
4、組織從業人員參加食品安全法規和崗位操作技能培訓,建立培訓檔案。
5、檢查食品加工過程的衛生狀況、操作規範的執行情況,每日有檢查記錄;對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止並提出處理意見。
6、對原料、食品添加劑的採購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。
7、建立食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄。
8、接受和配合食品安全監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查,並如實提供有關情況。9、對發生的食品安全事故按照應急預案採取措施,並及時報告食品安全監督管理部門,協助調查處理。
10、與保證食品安全有關的其他管理工作。
(十七)麵食糕點製作管理制度。
1、設置製作間和燒烤間,如需分裝,應另設涼凍和分裝間,分裝間的設置和操作按專間要求進行。
2、加工前認真檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等,如發現生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。
3、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工,蔬菜要徹底浸泡清洗,易於造成農藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右,再沖洗乾淨。
4、分設製作區和成品區,各種工具、用具、容器生熟分開使用,用後及時清洗乾淨定位存放,避免生熟混放。
5、成品糕點存放在專櫃內,做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點製品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
6、使用食品添加劑,要執行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備,如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用後及時清洗乾淨,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾乾備用。
8、加工結束後及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣、面板清潔,各種容器、用具、刀具等清潔後定位存放。
(十八)食品製作專間管理制度。
1、食品製作專間內加工的食品包括涼菜、生食水產品、裱花糕點、水果拼盤等,為獨立的隔間。
2、食品製作專間操作人員應指定專人,其他人員不得隨意進出。個人生活用品及雜物不得帶入食品製作專間。
3、食品製作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽內,不留長指甲,不塗指甲油,不戴首飾;在預進間按照規範並將手洗凈、消毒;工作時戴口罩和一次性手套。
4、食品製作專間室內溫度不得超過25°c,有獨立的空調設施;每次(餐)使用前要進行空氣和操作台消毒,使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設施。
5、食品製作專間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用。製作涼菜、生食水產品的用具要分開,用前消毒,用後洗凈,保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產品要單獨設清洗水池。
6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒,未經洗凈處理的不得帶入食品製作專間。
7、加工熟食滷菜要先檢查食品質量,原料不新鮮不加工。熟食滷菜要在另間加工,加工後進食品製作專間改刀配置。製作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料,應儘量當餐用完,剩餘尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內冷藏或冷凍。
8、各種涼菜現配現用,儘量當餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。
9、各種涼菜裝盤後不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進行,禁止服務員直接進入食品製作專間端菜。
10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,並在允許使用量和使用範圍內使用。
11、加工結束後,將剩餘食品冷藏,及時清理專間,保持清潔狀態。
(十九)食品衛生綜合檢查制度。
1.制訂定期或不定期衛生檢查計劃,全面檢查與抽查、自查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部的衛生管理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實,每天在操作加工時段至少一次衛生檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發現問題,及時告知改進,並做好衛生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導,嚴格從業人員衛生操作程序,逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。
4.衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查,同時檢查各部的自查記錄,對發現問題及時反饋,並提出限期改進意見,做好檢查記錄。
5.檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的,提交有關部門按有關規定處理,嚴重的交食品藥品監督管理部門按有關法律法規處理。
(二十)投訴處理制度。
一、顧客投訴的接受
1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應懷著同情心聆聽賓客訴說,必要時可禮貌地詢問,但切忌打斷賓客的講話。
2、表示出對賓客投訴的關心,使賓客平靜下來。
3、仔細聆聽或向賓客了解投訴的原因,詢問投訴的內容、原因、發生時間、地點、涉及人員、賓客要求等,並儘量留下賓客的聯繫資料。
4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情,真誠地向賓客致歉,並正面回答客人問題(要注意語言技巧)。
5、充分意識賓客的自尊心。
二、賓客投訴的記錄及調查
1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。
2、找有關人員進行查詢,了解實際情況。
3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。
4、調查認真細緻,對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。
三、告訴賓客處理問題的方法
1、積極尋求解決辦法,儘量滿足賓客要求。
2、事實調查清楚,提出處理辦法後,耐心轉告投訴人,徵求投訴人對處理的意見,不得強迫賓客接受。
3、按協商後雙方認可的辦法解決賓客問題。
4、如遇無效投訴應耐心向賓客解釋,需要時作出相應的處理,在不損害企業利益的前提下「把對讓給賓客」。不要對無法辦到的事作出承諾。
5、如遇有效投訴,即企業方面原因引起的投訴,要主動承擔責任並表示歉意,不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下,可以減免一定金額,如報損等;但如果超出權限金額,需要向更高級別的管理人員要求授權;通常在給顧客補償的時候,就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮,儘量避免直接作折扣。
6、把將要採取的措施告訴投訴者,並監督執行情況。
四、對處理問題的過程做追蹤檢查。
一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作,同時關注處理的進展情況並做追蹤檢查,並將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。
(二十一)小型餐飲服務單位食品安全管理制度。
1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經營,不超許可範圍、超供餐能力制售食品,不擅自變更加工布局及場所用途,依法承擔法律責任,接受社會監督。餐飲單位法人或負責人是食品安全第一責任人,配備食品安全管理員,對食品生產經營全過程實施內部檢查管理並記錄,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求,建立本單位食品安全管理檔案。
2、從業人員管理制度。建立從業人員健康檔案,從業人員持有效健康證明上崗,患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不從事接觸直接入口食品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽,保持個人衛生,分餐直接入口的食品前,戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業人員參加食品安全知識培訓,並建立培訓檔案。
3、食品採購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產經營單位採購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關產品。從食品生產單位、批發市場採購的,查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)採購的,查驗留存供貨商的資質證明;從合法超市、農貿市場採購的,留存購物清單。建立進貨索證索票台賬。不採購、使用非食品原料、過期、變質或標籤不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其製品加工食品。
4、烹調加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透,中心溫度不低於70℃;冷凍肉類在烹調前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內;烹調後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,要及時採用高於60℃熱藏或低於10℃冷藏;隔餐隔夜熟製品經充分再加熱後方可使用;蔬菜烹調程序:一洗二浸三燙四炒。灶台、抹布隨時清洗,保持清潔。在製作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料,不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛生標準》規定。
5、環境設施管理制度。加工場所面積與冷藏等設施數量與供應的食品品種、數量相適應,有相應的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、洗滌設施。水池、操作台、工用具、功能區分類使用、標識清楚,設備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏,下水道加蓋保持暢通,加工場所內外衛生保持清潔乾爽,不在加工場所內飼養活禽畜。
6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經有效的清洗消毒後方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開,消毒後的餐具放置於專用保潔櫃保存。使用集中消毒企業餐飲具的,要向供應商索取營業執照、消毒合格證明,不使用無執照、無標籤的集中消毒餐飲具,不使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐盒等不符合食品安全標準的餐飲具。
7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質和濫用食品添加劑,使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標籤上註明中文「食品添加劑」字樣,含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到麵粉、糕點、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專櫃存放、有稱量工具和使用記錄。
8、食品貯存管理制度。食品存放要隔牆離地、分類分架,保持通風乾爽、清潔,定期檢查清理。食品倉庫專用,不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人用品,庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設施。
9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置,存放在有蓋的容器中,做到日產日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉環境綜合治理條例》等法律、法規進行管理,廢棄食用油脂存放在標有「廢棄油脂專用」字樣的專用密閉容器內,專人負責管理,只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。
10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發生時,應迅速組織患者到正規醫療機構救治,上報食品藥品監管部門和衛生部門,停止生產銷售可疑食品,保留可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現場,積極配合監管部門進行調查處理。
1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規,確保提供的食品安全衛生。
2、依法亮證經營,不超許可範圍經營,不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途,新、改、擴建加工場所或變更許可內容,先經過監管部門審查通過再進行。
3、成立食品安全管理小組,餐飲業法人是本單位食品安全第一責任人,配備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理,督促檢查食品安全制度的落實情況,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求,並做好相關記錄。
5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查,食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查,食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查,發現問題及時反饋,並提出限期改進意見,做好檢查記錄。
6、依法制定並落實食品安全事故應急處置方案,關注社會食品安全預警提示,積極預防和控制食品安全事件。
(二)從業人員食品安全知識培訓制度。
1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考核合格後,方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃,在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員,初次培訓時間分別不少於20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格後方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格後再上崗。
6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
(三)從業人員健康檢查制度。
1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作。
2.食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上「五病」者,要立即叫其調離原崗位,禁忌症患者及時調離率100%。
5.凡食品從業人員手部有開放性、感染性傷口,必須調離工作崗位。
(四)從業人員個人衛生管理制度。
1.從業人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓,合格後方可上崗。
2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格衛生操作。
3.嚴格科學的洗手:操作前、便後以及與食品無關的其他活動後應洗手,先用消毒液消毒,後用流動水沖洗。
4.從業人員不得留過長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接嘗味,使用後的操作工具不得隨處亂放。
6.從業人員要注意個人衛生形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽後。
7.從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。
(五)食品採購索證驗收記錄製度。
1、採購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商採購食品的,要簽訂採購供貨合同。
2、從食品生產單位、批發市場採購的,要查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)採購的,要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農貿市場採購的,要查驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,要查驗留存供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為複印件者,要由供應者蓋章或簽字確認。
3、建立採購記錄台賬,如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
4、按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理、保存採購記錄及相關資料,記錄、票據的保存期限不得少於2年。
5、採購食品時應進行感觀檢查,不得採購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料,不得採購外觀不潔、破損、包裝標籤不符合要求或不清楚、來源不明的食品,以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其製品。
6、所採購的預包裝食品及食品添加劑標籤要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規定。
(六)食品倉儲管理制度。
1、設專人負責管理,建立驗收、發放登記。做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
2、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷台帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全,相關證件證明及台帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
3、食品與非食品不混放,食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質,不存放個人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離牆10厘米存放於貨櫃或貨架上。
5、散裝食品盛裝於容器內,並在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等內容。
6、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備貼有明顯標誌(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分櫃存放,生食品、半成品、熟食品分櫃存放,不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養,冷藏溫度保持在0-10℃,冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內保持通風乾燥,設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,保持倉庫清潔衛生,倉庫內禁止抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害,保持清潔,符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(七)食品添加劑使用管理制度。
1、禁止採購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規定的食品添加劑。
2、餐飲服務必須對食品添加劑實行專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存的管理制度。
3、採購食品添加劑必須索取供應商有效合法的《食品生產許可證》或《食品流通許可證》、《營業執照》複印件,產品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整,標籤是否標註了「食品添加劑」,並標明生產廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限、規格、生產許可證號、質量標準等。採購進口食品添加劑應有中文標籤或說明書,必須索取進口檢驗合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》規定的品種及其使用範圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑,不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢,及時將添加劑放入密閉容器中包裝,防止吸潮變質。
5、採購和使用食品添加劑應建立台帳,如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期(批號)、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準,不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經驗隨意擴大使用範圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度。
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區域)內操作,排水溝出口設置網眼孔徑小於6毫米的金屬防鼠類網罩。
2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區或池,並有明顯標誌。食品原料的加工和存放在相應位置進行,不混放和交叉使用,加工肉類、水產類的操作台、用具和容器與蔬菜分開使用,並有明顯標誌。
3、粗加工前認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的,不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按「一擇、二洗、三切」的順序操作,徹底浸泡清洗乾淨,做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內清潔衛生。加工結束後及時清潔地面、水池、加工台、工用具、容器,切菜機、絞肉機等機械設備用後拆開清洗乾淨以備再次使用。
6、及時清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內外清潔衛生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
(九)烹調加工管理制度。
1、在製作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料,不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛生標準》規定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低於70℃,油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆漿、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟;油炸食品時避免溫度過高、時間過長,隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續反覆煎炸使用。火鍋等餐後剩餘油禁止再次用於食品加工。
3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用於餐飲加工操作的工具、設備無毒無害,標誌或者區分明顯,做到分開使用,定位存放,用後洗凈,保持清潔。
4、烹調後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,要及時採用高於60℃熱藏或低於10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放,隔餐隔夜熟製品經充分再加熱後方可使用。
6、灶台、抹布隨時清洗,保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦,及時清洗抽油煙機罩。
7、工作結束後,調料品加蓋,工具、用具洗刷乾淨,定位存放,灶上、灶下地面清洗沖刷乾淨,不留殘渣、油污,不留衛生死角,及時清除垃圾。
(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度。
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒,不使用未經清洗、消毒的餐飲具。
2、不重複使用一次性使用的餐飲具,不使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關衛生標準並按要求留存票證。
4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備,餐飲具清洗消毒水池專用,不與清洗食品原料、拖布等混用。
5、從業人員掌握正確的清洗消毒方法,嚴格按照「除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔」的順序操作。餐飲具首選熱力方法進行消毒,使用化學藥物消毒的至少用「一衝刷、二消毒、三沖洗」的程序進行,並徹底清洗乾淨,防止藥物殘留。
6、消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合有關消毒衛生標準。
7、清洗消毒後的餐飲具,及時放入專用密閉式餐飲具保潔櫃(間)保存。保潔櫃有「已消毒」標記,櫃內潔凈、乾爽,不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結束,及時清理衛生,做到內外清潔。
9、定期檢查消毒設備、設施,採用化學消毒的定時測量有效消毒濃度,並做好記錄。
(十一)餐廳衛生管理制度。
1、餐廳、包間隨時保持整潔,餐具擺台後或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
2、發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,並同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞,專用工具消毒後使用,定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具),防止交叉污染。
4、供顧客自取的調味品,符合食品安全所必需的貯存和使用要求,做到及時更換,防止過期、發霉。
5、未經消毒的餐飲具不擺台上桌。
6、配備充足的用餐者專用洗手設施,有符合要求的餐具保潔設施,提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客,遞小毛巾用夾具,用後及時收回清洗消毒,用過的餐飲具及時撤回,並清潔台面。
8、及時做好台面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的容器密閉,垃圾及時處理,做好「三防」工作,保持整潔衛生。
(十二)食品留樣制度。
1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應的食品成品實行留樣,並由專人負責。
2、每餐、每個品種留樣量不少於100g,分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放48小時以上。
3、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標籤,待留樣食品冷卻後,放入0—10℃專用冰箱內,並標明留樣時間、餐次,並做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點等)進餐者如有異常,立即封存,送食品安全檢測部門查驗。
5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。
(十三)預防食品中毒制度。
1.豆漿、四季豆等生食有毒菜果,必須煮熟煮爛方能發售。
2.馬鈴薯(土豆)發芽時,因芽內含有龍葵素,必須將芽徹底挖掉,才可進行烹調食用。
3.未煮紅熟透的海產品,不得食用,熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用,如有剩餘,放涼後立即妥善冷藏,再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發細菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間,注意炊事人員的思想建設,及時化解矛盾,以免發生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有事物中毒發生時,應迅速上報食品藥品監督管理部門、衛生行政部門和上級主管部門,採取及時有效措施進行救治。
(十四)餐廚廢棄物處置管理制度。
1、餐廚廢棄物分類放置,存放在有蓋的容器中,做到日產日清。
2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉環境綜合治理條例》等法律、法規進行管理。
3、廢棄食用油脂存放在標有「廢棄油脂專用」字樣的專用密閉容器內,專人負責管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。
5、建立餐廚廢棄物台賬,詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途、聯繫人、電話、地址、收貨人簽字等情況,並長期保存備查。
6、不用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽,不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
(十五)食品安全事件處置報告制度。
1、成立食品安全事件應急處置小組,負責處置調查發生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。
2、發生食品安全事件或可疑事件時,發現或者接到報告的人員,立即向單位的食品安全事件應急處理小組報告。
3、採取緊急處置措施:
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關原料倉庫,封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②將食物中毒病人及時送往當地醫療機構進行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩餘食物及當餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應急處置小組在知道該事件起2小時內以最快捷的通訊方式報告當地食品藥品監管部門和衛生部門。
5、報告內容包括食品安全事件發生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數,病人主要症狀、可能發生的原因和採取的應急措施等。
6、協助配合食品藥品監管部門和衛生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯繫電話:(餐飲單位電話和法人電話)。
120急救指揮中心:
食品藥品監督管理局:5427359。
疾病預防控制中心:
(十六)餐飲服務食品安全管理員制度。
1、本單位的法定代表人(負責人)為食品安全第一責任人,食品安全管理員由專(兼)職人員負責,協助法定代表人(負責人)負責本單位的食品安全管理工作。
2、制定食品安全管理制度和崗位責任制度,指導從業人員履行崗位職責,並對執行情況進行督促、檢查。
3、組織從業人員進行健康檢查,建立健康檢查檔案,督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。
4、組織從業人員參加食品安全法規和崗位操作技能培訓,建立培訓檔案。
5、檢查食品加工過程的衛生狀況、操作規範的執行情況,每日有檢查記錄;對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止並提出處理意見。
6、對原料、食品添加劑的採購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。
7、建立食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄。
8、接受和配合食品安全監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查,並如實提供有關情況。9、對發生的食品安全事故按照應急預案採取措施,並及時報告食品安全監督管理部門,協助調查處理。
10、與保證食品安全有關的其他管理工作。
(十七)麵食糕點製作管理制度。
1、設置製作間和燒烤間,如需分裝,應另設涼凍和分裝間,分裝間的設置和操作按專間要求進行。
2、加工前認真檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等,如發現生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。
3、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工,蔬菜要徹底浸泡清洗,易於造成農藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右,再沖洗乾淨。
4、分設製作區和成品區,各種工具、用具、容器生熟分開使用,用後及時清洗乾淨定位存放,避免生熟混放。
5、成品糕點存放在專櫃內,做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點製品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
6、使用食品添加劑,要執行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備,如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用後及時清洗乾淨,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾乾備用。
8、加工結束後及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣、面板清潔,各種容器、用具、刀具等清潔後定位存放。
(十八)食品製作專間管理制度。
1、食品製作專間內加工的食品包括涼菜、生食水產品、裱花糕點、水果拼盤等,為獨立的隔間。
2、食品製作專間操作人員應指定專人,其他人員不得隨意進出。個人生活用品及雜物不得帶入食品製作專間。
3、食品製作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽內,不留長指甲,不塗指甲油,不戴首飾;在預進間按照規範並將手洗凈、消毒;工作時戴口罩和一次性手套。
4、食品製作專間室內溫度不得超過25°c,有獨立的空調設施;每次(餐)使用前要進行空氣和操作台消毒,使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設施。
5、食品製作專間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用。製作涼菜、生食水產品的用具要分開,用前消毒,用後洗凈,保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產品要單獨設清洗水池。
6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒,未經洗凈處理的不得帶入食品製作專間。
7、加工熟食滷菜要先檢查食品質量,原料不新鮮不加工。熟食滷菜要在另間加工,加工後進食品製作專間改刀配置。製作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料,應儘量當餐用完,剩餘尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內冷藏或冷凍。
8、各種涼菜現配現用,儘量當餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。
9、各種涼菜裝盤後不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進行,禁止服務員直接進入食品製作專間端菜。
10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,並在允許使用量和使用範圍內使用。
11、加工結束後,將剩餘食品冷藏,及時清理專間,保持清潔狀態。
(十九)食品衛生綜合檢查制度。
1.制訂定期或不定期衛生檢查計劃,全面檢查與抽查、自查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部的衛生管理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實,每天在操作加工時段至少一次衛生檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發現問題,及時告知改進,並做好衛生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導,嚴格從業人員衛生操作程序,逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。
4.衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查,同時檢查各部的自查記錄,對發現問題及時反饋,並提出限期改進意見,做好檢查記錄。
5.檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的,提交有關部門按有關規定處理,嚴重的交食品藥品監督管理部門按有關法律法規處理。
(二十)投訴處理制度。
一、顧客投訴的接受
1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應懷著同情心聆聽賓客訴說,必要時可禮貌地詢問,但切忌打斷賓客的講話。
2、表示出對賓客投訴的關心,使賓客平靜下來。
3、仔細聆聽或向賓客了解投訴的原因,詢問投訴的內容、原因、發生時間、地點、涉及人員、賓客要求等,並儘量留下賓客的聯繫資料。
4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情,真誠地向賓客致歉,並正面回答客人問題(要注意語言技巧)。
5、充分意識賓客的自尊心。
二、賓客投訴的記錄及調查
1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。
2、找有關人員進行查詢,了解實際情況。
3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。
4、調查認真細緻,對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。
三、告訴賓客處理問題的方法
1、積極尋求解決辦法,儘量滿足賓客要求。
2、事實調查清楚,提出處理辦法後,耐心轉告投訴人,徵求投訴人對處理的意見,不得強迫賓客接受。
3、按協商後雙方認可的辦法解決賓客問題。
4、如遇無效投訴應耐心向賓客解釋,需要時作出相應的處理,在不損害企業利益的前提下「把對讓給賓客」。不要對無法辦到的事作出承諾。
5、如遇有效投訴,即企業方面原因引起的投訴,要主動承擔責任並表示歉意,不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下,可以減免一定金額,如報損等;但如果超出權限金額,需要向更高級別的管理人員要求授權;通常在給顧客補償的時候,就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮,儘量避免直接作折扣。
6、把將要採取的措施告訴投訴者,並監督執行情況。
四、對處理問題的過程做追蹤檢查。
一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作,同時關注處理的進展情況並做追蹤檢查,並將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。
(二十一)小型餐飲服務單位食品安全管理制度。
1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經營,不超許可範圍、超供餐能力制售食品,不擅自變更加工布局及場所用途,依法承擔法律責任,接受社會監督。餐飲單位法人或負責人是食品安全第一責任人,配備食品安全管理員,對食品生產經營全過程實施內部檢查管理並記錄,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求,建立本單位食品安全管理檔案。
2、從業人員管理制度。建立從業人員健康檔案,從業人員持有效健康證明上崗,患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不從事接觸直接入口食品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽,保持個人衛生,分餐直接入口的食品前,戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業人員參加食品安全知識培訓,並建立培訓檔案。
3、食品採購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產經營單位採購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關產品。從食品生產單位、批發市場採購的,查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)採購的,查驗留存供貨商的資質證明;從合法超市、農貿市場採購的,留存購物清單。建立進貨索證索票台賬。不採購、使用非食品原料、過期、變質或標籤不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其製品加工食品。
4、烹調加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透,中心溫度不低於70℃;冷凍肉類在烹調前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內;烹調後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,要及時採用高於60℃熱藏或低於10℃冷藏;隔餐隔夜熟製品經充分再加熱後方可使用;蔬菜烹調程序:一洗二浸三燙四炒。灶台、抹布隨時清洗,保持清潔。在製作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料,不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛生標準》規定。
5、環境設施管理制度。加工場所面積與冷藏等設施數量與供應的食品品種、數量相適應,有相應的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、洗滌設施。水池、操作台、工用具、功能區分類使用、標識清楚,設備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏,下水道加蓋保持暢通,加工場所內外衛生保持清潔乾爽,不在加工場所內飼養活禽畜。
6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經有效的清洗消毒後方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開,消毒後的餐具放置於專用保潔櫃保存。使用集中消毒企業餐飲具的,要向供應商索取營業執照、消毒合格證明,不使用無執照、無標籤的集中消毒餐飲具,不使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐盒等不符合食品安全標準的餐飲具。
7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質和濫用食品添加劑,使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標籤上註明中文「食品添加劑」字樣,含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到麵粉、糕點、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專櫃存放、有稱量工具和使用記錄。
8、食品貯存管理制度。食品存放要隔牆離地、分類分架,保持通風乾爽、清潔,定期檢查清理。食品倉庫專用,不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人用品,庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設施。
9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置,存放在有蓋的容器中,做到日產日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉環境綜合治理條例》等法律、法規進行管理,廢棄食用油脂存放在標有「廢棄油脂專用」字樣的專用密閉容器內,專人負責管理,只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。
10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發生時,應迅速組織患者到正規醫療機構救治,上報食品藥品監管部門和衛生部門,停止生產銷售可疑食品,保留可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現場,積極配合監管部門進行調查處理。
一、推行黨務公開要按照依法依規、注重實效、及時準確、全面客觀、有利監督的原則,實行長期公開、連期公開和及時公開。
二、黨務公開欄應設立在中心地帶或醒目地方,黨務公開監督小組設立《黨務公開登記簿》,將公開的內容、時間、審核人逐項登記,歸檔備查。
三、黨務公開的主要內容。
長期公開內容。
1、組織設置和黨組織班子成員分工情況;
2、年度黨建和上年度目標完成情況;
3、黨務公開監督小組組成人員和鄉鎮、街道、村黨組織監督電話;
4、班子成員工資收入情況;
5、上年度黨員民主評議情況和評議處置結果情況;
6、黨員設崗定責情況。
定期公開內容:
1、黨員繳納黨費情況;2、黨員參加組織活動情況以及在崗履責情況;
3、黨員受獎懲情況;4、村黨組織當年度工作目標進展或完成情況。
及時公開內容:
1、黨員發展情況;及時對擬被確定為發展對象、擬被吸收為預備黨員、預備期將滿被轉為正式黨員的人選進行公示;
2、黨員、群眾建議意見、整改措施、落實情況;
3、先進評比情況:主要公開村黨組織推薦有關人員參加上級榮譽評比的類別、條件、方法、初定名單等內容;
4、村後備幹部情況;公開被確定為後備幹部初步人選的基本情況,包括姓名、性別、年齡、文化程度、政治面貌和職業等;
5、鄉鎮、街道黨務公開情況通報;
6、違規違紀公開。村黨支部、村委會幹部和黨員經查實出現違規違紀行為的,將處置結果進行公開。
7、上級黨組織和各村黨組織認為需要公開的其他內容,尤其是黨的方針政策和上級組織的文件精神。
以上凡定期公開內容,可視情況分別按月、季度、半年公開。
四、黨務公開的形式、時間。
1、公開的形式:
(1)在中心地帶或醒目的地方建立黨務公開欄進行公開。(2)通過有關會議、通報、黨務活動欄、設立文件查閱處等形式進行公開;(3)設置黨務公開意見箱和電話;(4)各村可根據實際情況積極創造其他公開形式。
2、公開的時間:
公開的時間要與公開的內容相適應。通過公開欄公開的內容每季度末公開一次,每次定時定期公開。通過其它形式公開的內容要逐時、逐段及時公開,每次公開後,要聽取群眾意見,對群眾提出的合理建議,要積極採納,對群眾反映的問題,要及時加以處理。
二、黨務公開欄應設立在中心地帶或醒目地方,黨務公開監督小組設立《黨務公開登記簿》,將公開的內容、時間、審核人逐項登記,歸檔備查。
三、黨務公開的主要內容。
長期公開內容。
1、組織設置和黨組織班子成員分工情況;
2、年度黨建和上年度目標完成情況;
3、黨務公開監督小組組成人員和鄉鎮、街道、村黨組織監督電話;
4、班子成員工資收入情況;
5、上年度黨員民主評議情況和評議處置結果情況;
6、黨員設崗定責情況。
定期公開內容:
1、黨員繳納黨費情況;2、黨員參加組織活動情況以及在崗履責情況;
3、黨員受獎懲情況;4、村黨組織當年度工作目標進展或完成情況。
及時公開內容:
1、黨員發展情況;及時對擬被確定為發展對象、擬被吸收為預備黨員、預備期將滿被轉為正式黨員的人選進行公示;
2、黨員、群眾建議意見、整改措施、落實情況;
3、先進評比情況:主要公開村黨組織推薦有關人員參加上級榮譽評比的類別、條件、方法、初定名單等內容;
4、村後備幹部情況;公開被確定為後備幹部初步人選的基本情況,包括姓名、性別、年齡、文化程度、政治面貌和職業等;
5、鄉鎮、街道黨務公開情況通報;
6、違規違紀公開。村黨支部、村委會幹部和黨員經查實出現違規違紀行為的,將處置結果進行公開。
7、上級黨組織和各村黨組織認為需要公開的其他內容,尤其是黨的方針政策和上級組織的文件精神。
以上凡定期公開內容,可視情況分別按月、季度、半年公開。
四、黨務公開的形式、時間。
1、公開的形式:
(1)在中心地帶或醒目的地方建立黨務公開欄進行公開。(2)通過有關會議、通報、黨務活動欄、設立文件查閱處等形式進行公開;(3)設置黨務公開意見箱和電話;(4)各村可根據實際情況積極創造其他公開形式。
2、公開的時間:
公開的時間要與公開的內容相適應。通過公開欄公開的內容每季度末公開一次,每次定時定期公開。通過其它形式公開的內容要逐時、逐段及時公開,每次公開後,要聽取群眾意見,對群眾提出的合理建議,要積極採納,對群眾反映的問題,要及時加以處理。
一、組織領導
1。工作機制。
校、院(系)黨組織將學生黨建工作擺在突出位置,列入重要議事日程,納入整體發展規劃、年度和黨組織書記抓思想政治工作和黨的建設述職評議考核的重要資料。學校黨委每年至少專題研究一次學生黨建工作,院(系)黨組織每學期至少研究一次學生黨建工作,學生黨建工作有規劃、有部署、有檢查、有落實。建立校、院(系)兩級領導班子成員、職能部門主要負責人聯繫指導學生黨支部工作制度。切實發揮黨支部主體作用。堅持以「兩學一做」為基本資料,以「三會一課」為基本制度,以黨支部為基本單位,構成學生黨建工作常態化長效化機制。
2。領導體制。
學生黨建工作體系健全,職責明晰。學校建立健全學生黨建工作組織領導機制,構成黨委統一領導,組織部門牽頭抓總,學生工作(研究生工作)、宣傳、共青團、黨校、教務、人事等部門協同配合,院(系)黨組織負責實施、學生黨支部具體落實的學生黨建工作格局。學校黨委對本校學生黨建工作負主體職責,學校黨委書記是第一職責人,學校黨委分管學生工作的副書記是直接職責人,其他黨委班子成員按照「一崗雙責」要求,對分管部門和聯繫院(系)學生黨建工作負主要領導職責。院(系)黨組織對院(系)學生黨建工作負主體職責,院(系)黨組織書記負主要領導職責,副書記負直接領導職責。
3。學生黨建工作隊伍建設。
統籌院(系)黨組織書記、副書記、組織員、輔導員和班主任、學生黨支部書記、共青團幹部等隊伍建設。按照守信念、重品行、有本領、敢擔當、講奉獻的要求,選優配強學生黨支部書記和支部委員、專兼職組織員。注重從優秀輔導員、骨幹教師、優秀大學生黨員中選拔學生黨支部書記。學生黨建工作隊伍教育培訓納入學校人才隊伍建設總體規劃,定期開展專題培訓,異常是根據支部換屆情景加強黨支部書記、支委的黨務知識培訓。推動學生黨建工作隊伍專業化、職業化建設,落實職務職級「雙線」晉升辦法和保障激勵機制,實行職務(職稱)評審單列計劃、單設標準、單獨評審。落實專職思想政治工作人員和黨務工作人員不低於全校師生人數的1%的要求,確保學生黨建工作力量配置,每個院(系)至少配備1-2名專職組織員,按師生比不低於1:200的比例設置專職輔導員崗位。
4。學生黨支部設置。
按照有利於發揮黨支部戰鬥堡壘作用和黨員先鋒模範作用、有利於開展黨員教育管理服務活動的原則,在按年級或院(系)設置學生黨支部的基礎上,根據實際需要,探索依託重大項目組、課題組和學生公寓、社區、社團組織等建立黨組織,探索學生黨建工作向最活躍、最具創新本事的組織拓展,擴大黨的覆蓋面,做到哪裡有學生黨員哪裡就有學生黨組織,哪裡有黨組織哪裡就有健全的組織生活和黨組織作用的充分發揮。學生黨支部委員會任期根據支部設置方式設定為兩年或三年,堅持按期換屆。合理控制學生黨支部黨員人數規模,一般在30人以內。建強學生黨支部,充實支部工作力量,創新支部工作方法,保障支部工作條件。整頓軟弱渙散學生黨支部,每年進行摸底排查,對支委不強、長期不開展組織生活、不發揮作用的,限期整頓轉化。
二、教育培養
5。入党進取分子培養。
入党進取分子確定程序規範,黨組織收到入黨申請書後,應當在一個月內與入黨申請人談話,指派培養聯繫人了解入党進取分子思想狀況。在入黨申請人中採取黨員推薦、群團組織推優等方式,支部委員會(不設支部委員會的由支部大會)研究決定,並報上級黨組織備案的程序確定入党進取分子。入党進取分子參加黨校學習、開展集中培訓,並定期向黨組織進行書面或口頭思想彙報。黨支部每半年對入党進取分子進行一次考察。院(系)黨組織每年對入党進取分子隊伍作一次培養狀況分析。
6。發展對象培養。
嚴格落實入党進取分子一年以上培養教育和考察的要求,黨支部書記、培養聯繫人、入黨介紹人和組織員都要承擔起培養教育的職責。規範程序,嚴格把關,對基本具備黨員條件的入党進取分子,在聽取黨小組、培養聯繫人、黨員和群眾意見的基礎上,經支部委員會討論同意並報上級黨組織備案後,列為發展對象。為每一名發展對象確定兩名正式黨員作為入黨介紹人,介紹人認真履行職責。健全落實發展對象談心談話和政治審查制度。對發展對象應進行短期集中培訓,時光一般不少於3天(或不少於24個學時),培訓突出思想入黨和政治引領,並結合社會實踐和志願服務等進行黨情國情教育。發展對象要定期向黨組織進行書面思想彙報。
7。預備黨員教育。
院(系)黨組織及時將學校黨委批准的預備黨員編入黨支部和黨小組,並認真做好預備期的培養考察記錄。院(系)黨組織經過黨的組織生活、聽取本人彙報、個別談心、集中培訓、實踐鍛鍊等方式,對預備黨員進行系統教育和綜合考察,重點考察預備期的思想政治表現、個人黨性分析和學習工作情景。嚴格執行預備黨員轉正的組織程序和要求。
8。黨員繼續教育。
黨員繼續教育結合本(專)科生、研究生等不一樣類型學生的特點,有計劃、有安排、有落實。以增強黨性與黨員意識、提高思想政治素質為目標,以加強黨的執政本事建設、先進性和純潔性建設為主線,組織黨員學黨章黨規、學黨的理論創新成果,組織開展黨的基本理論、基本路線、基本綱領、基本經驗、基本要求和黨的歷史、優良傳統教育,組織開展中國特色社會主義理論教育,組織開展黨中央治國理政新理念新思想新戰略、社會主義核心價值觀和中國夢主題教育。開展學生黨員遵守政治紀律和政治規矩、廉潔自律教育,引導黨員政治合格、執行紀律合格、品德合格、發揮作用合格。黨員每年集中培訓時光一般不少於32個學時。認真開展黨員經常性教育,政治意識、大局意識、核心意識、看齊意識不斷增強,中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信不斷增強。
9。黨員教育方式載體。
針對本(專)科生、研究生等不一樣類型學生的特點,構建以校、院黨校為主體、基層組織專題學習為重點、網絡學習教育為輔助、主題教育實踐為支撐的多層次、多渠道的學生黨員經常性學習教育體系。學校黨校緊緊圍繞校黨委關於加強大學生黨員發展工作的重要部署,緊密結合大學生思想實際,合理設置教學方案,科學制訂培訓計劃,用黨的理論創新成果武裝學生頭腦,增強黨校教育的針對性、時效性。運用學生互動社區、主題教育網站和「兩微一端」等網絡新媒體,創立網上黨建園地、網上黨校等黨員教育平台,確保外出實習、畢業班求職學生黨員等流動黨員正常理解教育。學校黨委書記、校長和院(系)黨組織書記、院長每學期至少給學生黨員講一次思想政治理論課。以重大節慶日、重要活動、重要節點為契機,開展形式多樣的主題教育活動。重視教育培訓實踐環節,組織大學生黨員廣泛參加自我管理、志願服務、社會調查、承諾踐諾等活動。
三、發展黨員
10。發展原則。
發展黨員工作應當貫徹黨的基本路線、基本理論、基本綱領、基本經驗、基本要求,按照控制總量、優化結構、提高質量、發揮作用的總要求,堅持黨章規定的黨員標準,認真落實《.....發展黨員工作細則》各項要求,始終把政治標準放在首位。堅持慎重發展、均衡發展,有領導、有計劃地進行。堅持入黨自願原則和個別吸收原則,成熟一個,發展一個。禁止突擊發展,反對「關門主義」。注重發展邊疆少數民族優秀學生黨員,在堅持標準的前提下給予傾斜政策。制定年度發展工作計劃,在上級黨組織規定的年度發展計劃控制數內發展黨員。
11。發展程序。
認真落實培養、預審、公示、談話、審批和接收、轉正等程序及要求。支部大會程序規範,參會人數貼合要求,黨組織評定意見嚴謹規範、填寫及時。預備黨員必須面向黨旗進行入黨宣誓,入黨宣誓儀式莊嚴、莊重。校、院(系)黨組織認真履行職責,按照規定及時討論審批黨支部上報的接收預備黨員或預備黨員轉正決議,黨委審批必須團體討論、逐一表決。學生黨員的檔案材料建檔規範、齊備,入黨申請書、入黨志願書、思想彙報等材料填寫認真、規範。
12。發展質量。
強化發展質量,嚴把發展關口,嚴格政治審查,深入考察發展對象的入黨動機是否端正,對黨的認識是否深刻,是否懂得黨員義務和權利,是否遵守黨章黨規黨紀,是否堅定不移聽黨話跟黨走,確保政治合格。把綜合素質作為發展學生黨員的重要考察資料,全面考察思想政治、本事素質、道德品行、現實表現等方面的具體標準,注重學生的一貫表現和關鍵時刻表現、自我評價和群眾評議、學習情景和社會實踐情景,防止把學習成績作為黨員發展的唯一條件。
四、黨員管理
13。黨內組織生活。
黨內政治生活的政治性、時代性、原則性、戰鬥性強,黨的組織生活經常、認真、嚴肅,堅持不懈用好批評和自我批評這個武器。組織生活規範,有實質性資料,能有針對性地解決學生黨員的實際問題。堅持「三會一課」制度,黨員必須參加黨員大會、黨小組會和上黨課,黨支部定期召開支部委員會會議。「三會一課」結合學生特點,突出政治學習和教育,突出黨性鍛鍊,堅決防止表面化、形式化、娛樂化、庸俗化。堅持組織生活會制度,會前廣泛聽取意見、深入談心交心,會上認真查擺問題、深刻剖析根源、明確整改方向,會後逐一整改落實。堅持談心談話制度,開展經常性談心談話,做到坦誠相見,交流思想和意見。堅持民主評議制度,督促黨員對照黨章規定的黨員標準、對照入黨誓詞、聯繫個人實際進行黨性分析,強化黨員意識,增強黨的觀念,提高黨性修養。每年至少召開一次專題組織生活會,深入開展批評與自我批評,民主評議黨員與黨性分析評議活動規範有序,黨內政治生態良好。院(系)黨組織要加強對學生黨支部黨內組織生活的指導和引導,確保黨內組織生活有序開展。
14。黨員日常管理。
黨員組織隸屬關係明晰,每一名學生黨員都能納入黨的基層組織管理之中。嚴格執行學生黨員黨組織關係接轉規定,檔案材料審查嚴格,接轉組織關係及時規範,黨員組織關係管理有效銜接。嚴格落實流動黨員和出國境黨員管理實施辦法,建立流動黨員管理信息庫與管理台賬,規範滯留學校畢業生黨員組織關係管理。學生黨員基本信息統計工作嚴謹規範,及時排查黨員組織關係,妥善做好「失聯黨員」「口袋黨員」的聯繫查找和組織關係接轉。嚴格落實黨費收繳、使用和管理工作,教育黨員自覺按時足額交納黨費。加強黨員日常管理監督,建立健全大學生黨員退出機制,及時穩妥處置不合格黨員,及時處分違紀黨員。
15。黨員權利保障。
堅持以人為本,從政治、思想、學習、工作和生活上關心愛護學生黨員,建立健全黨內激勵、關懷與幫扶機制。搭建務實管用、靈活多樣、特色鮮明的服務學生黨員載體。尊重學生黨員的主體地位,保障黨員民主權利,落實黨員的知情權、參與權、選舉權和監督權,保障黨員申辯申訴等權利,支持學生黨員廣泛參與班級、院(系)和學校管理工作,暢通學生黨員參與討論黨內事務的途徑,拓寬表達意見渠道,營造黨內民主討論的政治氛圍。
五、作用發揮
16。黨組織作用發揮。
校、院(系)黨組織主體作用發揮突出,落實「四個合格」目標要求堅決有力,有效開展學習型、服務型、創新型黨組織創立,領導和支持學生黨組織發揮好組織帶動、工作帶動、隊伍帶動、榜樣帶動作用。學生黨組織在黨員思想政治教育、管理、服務工作中針對性實效性強,在推進專業學習、志願服務、社會實踐、就業創業等方面工作有力。堅持解決思想問題與實際問題相結合,注重人文關懷和心理疏導,在引領優良班風、校風、學風、踐行社會主義核心價值觀和維護學校改革發展穩定大局中發揮戰鬥堡壘作用。
17。黨員作用發揮。
黨員先鋒模範作用發揮充分,嚴格遵守黨章與黨紀黨規,帶頭遵守國家法律和校紀校規,做遵紀守法的標杆;帶頭踐行社會主義核心價值觀,做「勤學、修德、明辨、篤實」的表率;帶頭落實「四個合格」目標要求,做黨的路線方針政策的宣傳者,做朋輩幫扶、互助友愛的踐行者,做就業創業、志願服務國家需要的爭先者,做鑽研科學知識、勇攀科學高峰的探索者。研究生黨員在學術研究、恪守學術道德中的模範帶頭作用發揮充分,畢業生黨員在創新創業中的導向和示範作用突出。定期開展評選表彰優秀學生黨員工作,經過選樹先進典型,用身邊人、身邊事教育影響其他學生。團結和帶領廣大學生為推動構成優良黨風、校風、學風做貢獻。
六、條件保障
18。制度保障。
制定並完善發展學生黨員及黨員教育管理服務工作各項制度。「三會一課」、組織生活會、談心談話、民主評議黨員和學生黨組織工作考評等制度的全面落實。學生黨員發展質量跟蹤評價機制健全。
19。經費保障。
學生黨建工作納入學校年度經費預算,黨校辦學經費滿足需要。學生黨支部活動經費按照不低於上級黨組織規定的標準落實到位。
20。平台建設。
建立黨建信息化平台,加強「兩微一端」建設,創立網上黨學校地、黨校、論壇等思想政治工作平台。學生黨建工作有相對固定的活動場所和設施,建立多種形式的學生黨員教育、實踐和服務基地。校、院(系)黨校師資建設和辦學條件好,教學質量有保證。
1。工作機制。
校、院(系)黨組織將學生黨建工作擺在突出位置,列入重要議事日程,納入整體發展規劃、年度和黨組織書記抓思想政治工作和黨的建設述職評議考核的重要資料。學校黨委每年至少專題研究一次學生黨建工作,院(系)黨組織每學期至少研究一次學生黨建工作,學生黨建工作有規劃、有部署、有檢查、有落實。建立校、院(系)兩級領導班子成員、職能部門主要負責人聯繫指導學生黨支部工作制度。切實發揮黨支部主體作用。堅持以「兩學一做」為基本資料,以「三會一課」為基本制度,以黨支部為基本單位,構成學生黨建工作常態化長效化機制。
2。領導體制。
學生黨建工作體系健全,職責明晰。學校建立健全學生黨建工作組織領導機制,構成黨委統一領導,組織部門牽頭抓總,學生工作(研究生工作)、宣傳、共青團、黨校、教務、人事等部門協同配合,院(系)黨組織負責實施、學生黨支部具體落實的學生黨建工作格局。學校黨委對本校學生黨建工作負主體職責,學校黨委書記是第一職責人,學校黨委分管學生工作的副書記是直接職責人,其他黨委班子成員按照「一崗雙責」要求,對分管部門和聯繫院(系)學生黨建工作負主要領導職責。院(系)黨組織對院(系)學生黨建工作負主體職責,院(系)黨組織書記負主要領導職責,副書記負直接領導職責。
3。學生黨建工作隊伍建設。
統籌院(系)黨組織書記、副書記、組織員、輔導員和班主任、學生黨支部書記、共青團幹部等隊伍建設。按照守信念、重品行、有本領、敢擔當、講奉獻的要求,選優配強學生黨支部書記和支部委員、專兼職組織員。注重從優秀輔導員、骨幹教師、優秀大學生黨員中選拔學生黨支部書記。學生黨建工作隊伍教育培訓納入學校人才隊伍建設總體規劃,定期開展專題培訓,異常是根據支部換屆情景加強黨支部書記、支委的黨務知識培訓。推動學生黨建工作隊伍專業化、職業化建設,落實職務職級「雙線」晉升辦法和保障激勵機制,實行職務(職稱)評審單列計劃、單設標準、單獨評審。落實專職思想政治工作人員和黨務工作人員不低於全校師生人數的1%的要求,確保學生黨建工作力量配置,每個院(系)至少配備1-2名專職組織員,按師生比不低於1:200的比例設置專職輔導員崗位。
4。學生黨支部設置。
按照有利於發揮黨支部戰鬥堡壘作用和黨員先鋒模範作用、有利於開展黨員教育管理服務活動的原則,在按年級或院(系)設置學生黨支部的基礎上,根據實際需要,探索依託重大項目組、課題組和學生公寓、社區、社團組織等建立黨組織,探索學生黨建工作向最活躍、最具創新本事的組織拓展,擴大黨的覆蓋面,做到哪裡有學生黨員哪裡就有學生黨組織,哪裡有黨組織哪裡就有健全的組織生活和黨組織作用的充分發揮。學生黨支部委員會任期根據支部設置方式設定為兩年或三年,堅持按期換屆。合理控制學生黨支部黨員人數規模,一般在30人以內。建強學生黨支部,充實支部工作力量,創新支部工作方法,保障支部工作條件。整頓軟弱渙散學生黨支部,每年進行摸底排查,對支委不強、長期不開展組織生活、不發揮作用的,限期整頓轉化。
二、教育培養
5。入党進取分子培養。
入党進取分子確定程序規範,黨組織收到入黨申請書後,應當在一個月內與入黨申請人談話,指派培養聯繫人了解入党進取分子思想狀況。在入黨申請人中採取黨員推薦、群團組織推優等方式,支部委員會(不設支部委員會的由支部大會)研究決定,並報上級黨組織備案的程序確定入党進取分子。入党進取分子參加黨校學習、開展集中培訓,並定期向黨組織進行書面或口頭思想彙報。黨支部每半年對入党進取分子進行一次考察。院(系)黨組織每年對入党進取分子隊伍作一次培養狀況分析。
6。發展對象培養。
嚴格落實入党進取分子一年以上培養教育和考察的要求,黨支部書記、培養聯繫人、入黨介紹人和組織員都要承擔起培養教育的職責。規範程序,嚴格把關,對基本具備黨員條件的入党進取分子,在聽取黨小組、培養聯繫人、黨員和群眾意見的基礎上,經支部委員會討論同意並報上級黨組織備案後,列為發展對象。為每一名發展對象確定兩名正式黨員作為入黨介紹人,介紹人認真履行職責。健全落實發展對象談心談話和政治審查制度。對發展對象應進行短期集中培訓,時光一般不少於3天(或不少於24個學時),培訓突出思想入黨和政治引領,並結合社會實踐和志願服務等進行黨情國情教育。發展對象要定期向黨組織進行書面思想彙報。
7。預備黨員教育。
院(系)黨組織及時將學校黨委批准的預備黨員編入黨支部和黨小組,並認真做好預備期的培養考察記錄。院(系)黨組織經過黨的組織生活、聽取本人彙報、個別談心、集中培訓、實踐鍛鍊等方式,對預備黨員進行系統教育和綜合考察,重點考察預備期的思想政治表現、個人黨性分析和學習工作情景。嚴格執行預備黨員轉正的組織程序和要求。
8。黨員繼續教育。
黨員繼續教育結合本(專)科生、研究生等不一樣類型學生的特點,有計劃、有安排、有落實。以增強黨性與黨員意識、提高思想政治素質為目標,以加強黨的執政本事建設、先進性和純潔性建設為主線,組織黨員學黨章黨規、學黨的理論創新成果,組織開展黨的基本理論、基本路線、基本綱領、基本經驗、基本要求和黨的歷史、優良傳統教育,組織開展中國特色社會主義理論教育,組織開展黨中央治國理政新理念新思想新戰略、社會主義核心價值觀和中國夢主題教育。開展學生黨員遵守政治紀律和政治規矩、廉潔自律教育,引導黨員政治合格、執行紀律合格、品德合格、發揮作用合格。黨員每年集中培訓時光一般不少於32個學時。認真開展黨員經常性教育,政治意識、大局意識、核心意識、看齊意識不斷增強,中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信不斷增強。
9。黨員教育方式載體。
針對本(專)科生、研究生等不一樣類型學生的特點,構建以校、院黨校為主體、基層組織專題學習為重點、網絡學習教育為輔助、主題教育實踐為支撐的多層次、多渠道的學生黨員經常性學習教育體系。學校黨校緊緊圍繞校黨委關於加強大學生黨員發展工作的重要部署,緊密結合大學生思想實際,合理設置教學方案,科學制訂培訓計劃,用黨的理論創新成果武裝學生頭腦,增強黨校教育的針對性、時效性。運用學生互動社區、主題教育網站和「兩微一端」等網絡新媒體,創立網上黨建園地、網上黨校等黨員教育平台,確保外出實習、畢業班求職學生黨員等流動黨員正常理解教育。學校黨委書記、校長和院(系)黨組織書記、院長每學期至少給學生黨員講一次思想政治理論課。以重大節慶日、重要活動、重要節點為契機,開展形式多樣的主題教育活動。重視教育培訓實踐環節,組織大學生黨員廣泛參加自我管理、志願服務、社會調查、承諾踐諾等活動。
三、發展黨員
10。發展原則。
發展黨員工作應當貫徹黨的基本路線、基本理論、基本綱領、基本經驗、基本要求,按照控制總量、優化結構、提高質量、發揮作用的總要求,堅持黨章規定的黨員標準,認真落實《.....發展黨員工作細則》各項要求,始終把政治標準放在首位。堅持慎重發展、均衡發展,有領導、有計劃地進行。堅持入黨自願原則和個別吸收原則,成熟一個,發展一個。禁止突擊發展,反對「關門主義」。注重發展邊疆少數民族優秀學生黨員,在堅持標準的前提下給予傾斜政策。制定年度發展工作計劃,在上級黨組織規定的年度發展計劃控制數內發展黨員。
11。發展程序。
認真落實培養、預審、公示、談話、審批和接收、轉正等程序及要求。支部大會程序規範,參會人數貼合要求,黨組織評定意見嚴謹規範、填寫及時。預備黨員必須面向黨旗進行入黨宣誓,入黨宣誓儀式莊嚴、莊重。校、院(系)黨組織認真履行職責,按照規定及時討論審批黨支部上報的接收預備黨員或預備黨員轉正決議,黨委審批必須團體討論、逐一表決。學生黨員的檔案材料建檔規範、齊備,入黨申請書、入黨志願書、思想彙報等材料填寫認真、規範。
12。發展質量。
強化發展質量,嚴把發展關口,嚴格政治審查,深入考察發展對象的入黨動機是否端正,對黨的認識是否深刻,是否懂得黨員義務和權利,是否遵守黨章黨規黨紀,是否堅定不移聽黨話跟黨走,確保政治合格。把綜合素質作為發展學生黨員的重要考察資料,全面考察思想政治、本事素質、道德品行、現實表現等方面的具體標準,注重學生的一貫表現和關鍵時刻表現、自我評價和群眾評議、學習情景和社會實踐情景,防止把學習成績作為黨員發展的唯一條件。
四、黨員管理
13。黨內組織生活。
黨內政治生活的政治性、時代性、原則性、戰鬥性強,黨的組織生活經常、認真、嚴肅,堅持不懈用好批評和自我批評這個武器。組織生活規範,有實質性資料,能有針對性地解決學生黨員的實際問題。堅持「三會一課」制度,黨員必須參加黨員大會、黨小組會和上黨課,黨支部定期召開支部委員會會議。「三會一課」結合學生特點,突出政治學習和教育,突出黨性鍛鍊,堅決防止表面化、形式化、娛樂化、庸俗化。堅持組織生活會制度,會前廣泛聽取意見、深入談心交心,會上認真查擺問題、深刻剖析根源、明確整改方向,會後逐一整改落實。堅持談心談話制度,開展經常性談心談話,做到坦誠相見,交流思想和意見。堅持民主評議制度,督促黨員對照黨章規定的黨員標準、對照入黨誓詞、聯繫個人實際進行黨性分析,強化黨員意識,增強黨的觀念,提高黨性修養。每年至少召開一次專題組織生活會,深入開展批評與自我批評,民主評議黨員與黨性分析評議活動規範有序,黨內政治生態良好。院(系)黨組織要加強對學生黨支部黨內組織生活的指導和引導,確保黨內組織生活有序開展。
14。黨員日常管理。
黨員組織隸屬關係明晰,每一名學生黨員都能納入黨的基層組織管理之中。嚴格執行學生黨員黨組織關係接轉規定,檔案材料審查嚴格,接轉組織關係及時規範,黨員組織關係管理有效銜接。嚴格落實流動黨員和出國境黨員管理實施辦法,建立流動黨員管理信息庫與管理台賬,規範滯留學校畢業生黨員組織關係管理。學生黨員基本信息統計工作嚴謹規範,及時排查黨員組織關係,妥善做好「失聯黨員」「口袋黨員」的聯繫查找和組織關係接轉。嚴格落實黨費收繳、使用和管理工作,教育黨員自覺按時足額交納黨費。加強黨員日常管理監督,建立健全大學生黨員退出機制,及時穩妥處置不合格黨員,及時處分違紀黨員。
15。黨員權利保障。
堅持以人為本,從政治、思想、學習、工作和生活上關心愛護學生黨員,建立健全黨內激勵、關懷與幫扶機制。搭建務實管用、靈活多樣、特色鮮明的服務學生黨員載體。尊重學生黨員的主體地位,保障黨員民主權利,落實黨員的知情權、參與權、選舉權和監督權,保障黨員申辯申訴等權利,支持學生黨員廣泛參與班級、院(系)和學校管理工作,暢通學生黨員參與討論黨內事務的途徑,拓寬表達意見渠道,營造黨內民主討論的政治氛圍。
五、作用發揮
16。黨組織作用發揮。
校、院(系)黨組織主體作用發揮突出,落實「四個合格」目標要求堅決有力,有效開展學習型、服務型、創新型黨組織創立,領導和支持學生黨組織發揮好組織帶動、工作帶動、隊伍帶動、榜樣帶動作用。學生黨組織在黨員思想政治教育、管理、服務工作中針對性實效性強,在推進專業學習、志願服務、社會實踐、就業創業等方面工作有力。堅持解決思想問題與實際問題相結合,注重人文關懷和心理疏導,在引領優良班風、校風、學風、踐行社會主義核心價值觀和維護學校改革發展穩定大局中發揮戰鬥堡壘作用。
17。黨員作用發揮。
黨員先鋒模範作用發揮充分,嚴格遵守黨章與黨紀黨規,帶頭遵守國家法律和校紀校規,做遵紀守法的標杆;帶頭踐行社會主義核心價值觀,做「勤學、修德、明辨、篤實」的表率;帶頭落實「四個合格」目標要求,做黨的路線方針政策的宣傳者,做朋輩幫扶、互助友愛的踐行者,做就業創業、志願服務國家需要的爭先者,做鑽研科學知識、勇攀科學高峰的探索者。研究生黨員在學術研究、恪守學術道德中的模範帶頭作用發揮充分,畢業生黨員在創新創業中的導向和示範作用突出。定期開展評選表彰優秀學生黨員工作,經過選樹先進典型,用身邊人、身邊事教育影響其他學生。團結和帶領廣大學生為推動構成優良黨風、校風、學風做貢獻。
六、條件保障
18。制度保障。
制定並完善發展學生黨員及黨員教育管理服務工作各項制度。「三會一課」、組織生活會、談心談話、民主評議黨員和學生黨組織工作考評等制度的全面落實。學生黨員發展質量跟蹤評價機制健全。
19。經費保障。
學生黨建工作納入學校年度經費預算,黨校辦學經費滿足需要。學生黨支部活動經費按照不低於上級黨組織規定的標準落實到位。
20。平台建設。
建立黨建信息化平台,加強「兩微一端」建設,創立網上黨學校地、黨校、論壇等思想政治工作平台。學生黨建工作有相對固定的活動場所和設施,建立多種形式的學生黨員教育、實踐和服務基地。校、院(系)黨校師資建設和辦學條件好,教學質量有保證。
1、每日晨檢、午檢及登記制度。
安排晨檢、午檢責任人,制定晨檢、午檢工作記錄表,確保檢查時登記不缺項、信息完整和登記準確,規定審核和匯總晨檢、午檢信息的責任人、時間和內容。
2、消毒隔離工作制度。
規定消毒隔離用品採購流程,開學前對消毒藥品、器械以及口罩等防護用品配備齊全、充足,保障防護用品質量,制定存儲和使用管理規定,統一規範的消毒記錄表,明確污染物處置流程。
3、因病缺勤登記、追蹤制度。
設置專人負責機制,安排專門負責人統管全園相關事務,以班級或年級為單位設置晨檢、午檢責任人。
4、師幼健康管理制度。
建立教職員工和幼兒健康電子檔案。
5、傳染病信息上報制度。
明確並落實信息報告人,完善快速應急信息系統,明確新冠疫情、傳染病信息報告流程,【防控制度】並在幼兒園顯著位置張貼報告流程,建立暢通的信息傳輸渠道和嚴格的信息上報機制。
6、錯峰入園離園制度。
制定適合本園情況的人流錯峰管理方案,規定不同年級入園離園的不同時間,提前劃定不同班級的家長接送地點,實現開學後教師幼兒錯峰上下班、入離園,分散人流。
安排晨檢、午檢責任人,制定晨檢、午檢工作記錄表,確保檢查時登記不缺項、信息完整和登記準確,規定審核和匯總晨檢、午檢信息的責任人、時間和內容。
2、消毒隔離工作制度。
規定消毒隔離用品採購流程,開學前對消毒藥品、器械以及口罩等防護用品配備齊全、充足,保障防護用品質量,制定存儲和使用管理規定,統一規範的消毒記錄表,明確污染物處置流程。
3、因病缺勤登記、追蹤制度。
設置專人負責機制,安排專門負責人統管全園相關事務,以班級或年級為單位設置晨檢、午檢責任人。
4、師幼健康管理制度。
建立教職員工和幼兒健康電子檔案。
5、傳染病信息上報制度。
明確並落實信息報告人,完善快速應急信息系統,明確新冠疫情、傳染病信息報告流程,【防控制度】並在幼兒園顯著位置張貼報告流程,建立暢通的信息傳輸渠道和嚴格的信息上報機制。
6、錯峰入園離園制度。
制定適合本園情況的人流錯峰管理方案,規定不同年級入園離園的不同時間,提前劃定不同班級的家長接送地點,實現開學後教師幼兒錯峰上下班、入離園,分散人流。