椰汁為什麼是白色的[朗讀]

吃過新鮮椰汁的人都知道，椰汁是澄清的，而不是我們平時喝的那種乳白色的，那種是椰子肉壓榨後得出的乳白色果汁，也叫椰奶椰漿或椰乳。
另外，椰子肉是否呈現果凍般的質感取決於它的成熟度，椰子在成熟的過程中果肉會逐漸變硬變脆，椰子卻是在未老熟是呈現果凍般的質感。
還有，奶茶飲料中所放的椰果不是椰子肉製成，但確實取材於椰子，是由椰清（椰子水）提取製作而成。
因此，市面上賣的椰汁是椰漿，把從果肉榨出來的。如果進一步加工，就可以製成椰奶，是十分常見的植物蛋白飲料。類似的還有豆漿和豆奶。