食用油是一種用途廣泛的成分，可讓您煎炸和烘烤食物、裝扮沙拉等等。無論您是初學者還是更高級的家庭廚師，在您的廚房中使用幾種不同的油是很重要的。最好的食用油具有適合您菜肴的煙點，並且富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。
家庭長期吃什麼油最好
1.橄欖油
橄欖被認為是一種最健康的食用油。減肥的人經常求助於橄欖油。橄欖油富含稱為多酚的植物性化合物，這些化合物與降低患癌症和心臟病的風險有關。特級初榨油是很好的沙拉醬或蘸醬、湯或麵包。
2.椰子油
椰子油也是一種健康的食用油。它含有中鏈脂肪酸。它們是一種獨特的脂肪分子，幾乎立即從消化道直接燃燒到肝臟，從而更快地產生能量，而不是轉化膽固醇或體內脂肪。用椰子油烹飪食物的一些好處包括更好的消化、改善新陳代謝和更健康的頭髮和皮膚。椰子油是炒菜和炒菜的好選擇。只要喜歡它賦予食物的獨特味道，它也可以成為咖喱的良好基礎。
3.植物油
植物油是經濟實惠的食用油之一。它通常由不同油類的混合物製成，如紅花油、向日葵油、花生油、菜籽油、玉米油和大豆油。植物油適用於各種烹飪。如果您選擇植物油作為食用油，請確保練習部分控制。許多蔬菜變種都可能被氫化，這可能對您的心臟健康有害。
4.花生油
花生油煙點高，是炒菜的好油。花生或花生油含有有益的omega-6脂肪酸。對花生過敏的人應避免使用花生油做飯。您可以將花生油與橄欖油混合以獲得 omega-6 和 omega-3 脂肪酸的組合。
5.米糠油
米糠油含有大量的單不飽和脂肪酸。根據營養學家 pooja malhotra 的說法，多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的比例幾乎是理想的。米糠油含有谷維素，被認為具有降低膽固醇的特性。
6.芝麻油
芝麻油是油炸的好選擇。它含有幾乎等量的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。
常見食用油營養價值對比
下表來自美國農業部，比較了 1 湯匙 (tbsp) 或 15 毫升 (ml) 的營養價值橄欖油可信來源對比椰子油可信來源對比菜籽油可信來源對比植物油可信來源以克 (g) 為單位。
油不含蛋白質或碳水化合物，也不是維生素和礦物質的重要來源。這些油都不含反式脂肪，這是一種對人體健康有害的類型。
油的熱量非常高，是一種很好的能量來源。
橄欖油、椰子油、菜籽油和植物油每湯匙提供相同數量的卡路里。
這四種油之間最顯著的區別是它們的脂肪含量：
特級初榨橄欖油的單不飽和脂肪含量最高。
有機初榨椰子油含有最高水平的飽和脂肪。
純植物油每湯匙含有最多的多不飽和脂肪酸。
美國心臟協會 (aha)報告可信來源指出不飽和脂肪，包括單飽和脂肪和多不飽和脂肪，當人們選擇食用它們而不是飽和脂肪和反式脂肪時，可以降低患心臟病的風險。
研究可信來源已將飽和脂肪與血液中較高水平的低密度脂蛋白 (ldl)膽固醇聯繫起來。醫生也稱其為壞膽固醇的低密度脂蛋白膽固醇是心血管疾病的重要危險因素。
關於人們是否可以將椰子油視為飲食中的健康補充，研究人員之間存在一些爭論。
購買食用油的注意事項
油是為多種用途而製造的。某些油非常適合炒菜，而其他油則更適合沙拉醬、醬汁、高溫烹飪和烘焙。此外，每種油都具有獨特的風味和獨特的健康優勢。
在決定適合您的理想食用油時，請考慮烹飪方法、風味和營養。如果您想從中獲得最佳風味和營養，請確保油不高於其煙點。
油炸、烤、炒和烘烤都可以用高煙點的油來完成。沙拉醬、精加工油、醬汁和蘸醬都應使用煙點較低的油。有些油的味道比其他油更濃，因此味道和營養都應該考慮在內。例如，椰子油是一種具有特殊風味的食用油。芥子油也是如此。
4種適合家庭做菜的食用油
1.米糠油
米糠油中含有豐富的單不飽和脂肪酸。根據營養師 pooja malhotra 的說法，多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的比例幾乎是最佳的。在米糠油中發現的谷維素被認為具有降低膽固醇的作用。
2.橄欖油
橄欖油是最健康的食用油之一。橄欖油成癮在那些試圖減肥的人中很常見。橄欖油中的多音素含量很高，多音素是一種植物性物質，可降低患癌症和心臟病的風險。特級初榨橄欖油可用於調味沙拉或淋在蘸醬、湯或烤麵包上。現在您必須選擇最適合您的選項。
3.植物油
儘管您可能沒有意識到，植物油是最具成本效益的食用油之一。它通常由紅花、向日葵、花生、油菜、玉米和大豆等油類組合而成。植物油可以多種方式使用。如果您打算使用植物油作為食用油，請務必注意您的分量。許多蔬菜品種都是氫化的，這可能會損害您的心臟健康。
4.芝麻油
用麻油炸是個不錯的選擇。其中多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量大致相等。
家庭長期吃什麼油最好
1.橄欖油
橄欖被認為是一種最健康的食用油。減肥的人經常求助於橄欖油。橄欖油富含稱為多酚的植物性化合物，這些化合物與降低患癌症和心臟病的風險有關。特級初榨油是很好的沙拉醬或蘸醬、湯或麵包。
2.椰子油
椰子油也是一種健康的食用油。它含有中鏈脂肪酸。它們是一種獨特的脂肪分子，幾乎立即從消化道直接燃燒到肝臟，從而更快地產生能量，而不是轉化膽固醇或體內脂肪。用椰子油烹飪食物的一些好處包括更好的消化、改善新陳代謝和更健康的頭髮和皮膚。椰子油是炒菜和炒菜的好選擇。只要喜歡它賦予食物的獨特味道，它也可以成為咖喱的良好基礎。
3.植物油
植物油是經濟實惠的食用油之一。它通常由不同油類的混合物製成，如紅花油、向日葵油、花生油、菜籽油、玉米油和大豆油。植物油適用於各種烹飪。如果您選擇植物油作為食用油，請確保練習部分控制。許多蔬菜變種都可能被氫化，這可能對您的心臟健康有害。
4.花生油
花生油煙點高，是炒菜的好油。花生或花生油含有有益的omega-6脂肪酸。對花生過敏的人應避免使用花生油做飯。您可以將花生油與橄欖油混合以獲得 omega-6 和 omega-3 脂肪酸的組合。
5.米糠油
米糠油含有大量的單不飽和脂肪酸。根據營養學家 pooja malhotra 的說法，多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的比例幾乎是理想的。米糠油含有谷維素，被認為具有降低膽固醇的特性。
6.芝麻油
芝麻油是油炸的好選擇。它含有幾乎等量的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。
常見食用油營養價值對比
下表來自美國農業部，比較了 1 湯匙 (tbsp) 或 15 毫升 (ml) 的營養價值橄欖油可信來源對比椰子油可信來源對比菜籽油可信來源對比植物油可信來源以克 (g) 為單位。
油不含蛋白質或碳水化合物，也不是維生素和礦物質的重要來源。這些油都不含反式脂肪，這是一種對人體健康有害的類型。
油的熱量非常高，是一種很好的能量來源。
橄欖油、椰子油、菜籽油和植物油每湯匙提供相同數量的卡路里。
| 特級初榨橄欖油1湯匙 | 有機初榨椰子油1湯匙 | 100% 純菜籽油1湯匙 | 100% 純植物油1湯匙 | |
| 卡路里 | 120 | 120 | 120 | 120 |
| 總脂肪 | 14克 | 14克 | 14克 | 14克 |
| 飽和脂肪酸 | 2克 | 13克 | 1克 | 2克 |
| 單不飽和脂肪酸 | 10克 | 1克 | 8 克 | 3克 |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.5克 | 0克 | 4克 | 8克 |
這四種油之間最顯著的區別是它們的脂肪含量：
特級初榨橄欖油的單不飽和脂肪含量最高。
有機初榨椰子油含有最高水平的飽和脂肪。
純植物油每湯匙含有最多的多不飽和脂肪酸。
美國心臟協會 (aha)報告可信來源指出不飽和脂肪，包括單飽和脂肪和多不飽和脂肪，當人們選擇食用它們而不是飽和脂肪和反式脂肪時，可以降低患心臟病的風險。
研究可信來源已將飽和脂肪與血液中較高水平的低密度脂蛋白 (ldl)膽固醇聯繫起來。醫生也稱其為壞膽固醇的低密度脂蛋白膽固醇是心血管疾病的重要危險因素。
關於人們是否可以將椰子油視為飲食中的健康補充，研究人員之間存在一些爭論。
購買食用油的注意事項
油是為多種用途而製造的。某些油非常適合炒菜，而其他油則更適合沙拉醬、醬汁、高溫烹飪和烘焙。此外，每種油都具有獨特的風味和獨特的健康優勢。
在決定適合您的理想食用油時，請考慮烹飪方法、風味和營養。如果您想從中獲得最佳風味和營養，請確保油不高於其煙點。
油炸、烤、炒和烘烤都可以用高煙點的油來完成。沙拉醬、精加工油、醬汁和蘸醬都應使用煙點較低的油。有些油的味道比其他油更濃，因此味道和營養都應該考慮在內。例如，椰子油是一種具有特殊風味的食用油。芥子油也是如此。
4種適合家庭做菜的食用油
1.米糠油
米糠油中含有豐富的單不飽和脂肪酸。根據營養師 pooja malhotra 的說法，多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的比例幾乎是最佳的。在米糠油中發現的谷維素被認為具有降低膽固醇的作用。
2.橄欖油
橄欖油是最健康的食用油之一。橄欖油成癮在那些試圖減肥的人中很常見。橄欖油中的多音素含量很高，多音素是一種植物性物質，可降低患癌症和心臟病的風險。特級初榨橄欖油可用於調味沙拉或淋在蘸醬、湯或烤麵包上。現在您必須選擇最適合您的選項。
3.植物油
儘管您可能沒有意識到，植物油是最具成本效益的食用油之一。它通常由紅花、向日葵、花生、油菜、玉米和大豆等油類組合而成。植物油可以多種方式使用。如果您打算使用植物油作為食用油，請務必注意您的分量。許多蔬菜品種都是氫化的，這可能會損害您的心臟健康。
4.芝麻油
用麻油炸是個不錯的選擇。其中多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量大致相等。