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椰子油與紅花油哪個好 椰子油與紅花油哪個好用[朗讀]

回答:1 2024-07-18 11:54:48
@runsql
椰子油和紅花油都有助於促進心血管健康。儘管存在這種相似性,但這些油在脂肪含量、烹飪適用性和提取方法方面存在差異。因為椰子油在低得多的溫度下分解,所以紅花油在烹飪中使用更安全。此外,其較高的維生素e含量使紅花油優於椰子油。

萃取
干法加工是從生椰子中提取油的最常見方法。這涉及從椰子殼中取出白色果肉,將其乾燥,然後將乾燥的果肉壓榨或溶解在溶劑中,以將油與固體糊狀物分離。這兩種紅花油的不飽和脂肪含量不同。最常見的食用品種是單不飽和脂肪含量高,多不飽和脂肪含量低。與向日葵油類似,紅花油的提取包括壓榨或蒸煮紅花籽,以將油與種子的固體成分分離。
煙點
如果將油中的脂肪加熱到開始產生煙霧的溫度(稱為「煙點」),油中的脂肪開始分解,產生促進癌症的自由基並改變風味和氣味。椰子油的煙點為 350 華氏度,適合中低溫烘烤和烹飪。相比之下,紅花油的煙點要高得多。因為紅花油中的脂肪僅在華氏 510 度時才開始分解,因此它幾乎適用於所有烹飪和烘焙溫度。
脂肪含量
飽和脂肪是椰子油的主要成分。在其總脂肪中,椰子油含有 91.8% 的飽和脂肪、6.4% 的單不飽和脂肪、1.6% 的 omega-6 脂肪酸和 0.2% 的其他脂肪。相比之下,紅花油主要由 omega-6 脂肪酸組成,幾乎不含飽和脂肪。紅花油的成分是 78% 的單不飽和脂肪、13.2% 的多不飽和脂肪、5.2% 的中鏈脂肪酸、2.2% 的短鏈飽和脂肪、0.1% 的 omega-3 脂肪酸和 1.3% 的其他脂肪。
健康
通過增加好膽固醇與壞膽固醇的比例,紅花和椰子油都有助於預防心血管損傷。紅花油的高單不飽和脂肪含量通過降低低密度脂蛋白或「壞」膽固醇的水平來實現。此外,紅花油含有高水平的維生素 e,這是一種重要的抗氧化劑。雖然飽和脂肪含量高,但椰子油含有 47.8% 的月桂酸。月桂酸會增加血液中 hdl 或「好」膽固醇的水平。此外,這種高飽和脂肪含量增加了椰子油的保質期。
2024-07-11 15:25:06
頂0

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