當今市場上過多的植物性食用油通常很難確定在準備膳食時何時使用哪一種。其中兩種油，米糠油和葵花油，具有相似的營養成分，每湯匙含有 120 卡路里和約 13 克脂肪。這兩種油都應該在健康飲食中占有一席之地，但它們的營養價值確實不同。
飽和與不飽和脂肪酸
葵花籽油和米糠油都天然不含膽固醇。根據 2005 年羅切斯特大學的研究，已發現米糠油的天然成分可降低大鼠的膽固醇。向日葵油每份提供更多有益心臟健康的單不飽和脂肪——每湯匙 7.8 克，而向日葵油為 5.3 克。向日葵油和米糠油的飽和脂肪含量都很低——每份分別為 1.3 克和 2.7 克。
關於歐米茄
您可能聽說過 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，它們是人類飲食中的主要必需脂肪酸。雖然這兩種油都含有大量的 omega-6 脂肪酸，但都不含許多 omega-3 脂肪酸。雖然這並沒有將它們作為有效的食用油從清單中刪除，但它確實保證你監控你吃的頻率 - 和多少 - 因為大多數美國人已經攝入過多的 omega-6 相對於他們的攝入量歐米加3。適量使用富含 omega-6 的油，並從堅果、種子和魚中獲取一些膳食脂肪，以降低飲食中 omega-6 與 omega-3 的比例。
油中的維生素e
這兩種油都含有維生素 e。葵花籽油的維生素 e 含量高於米糠油——每湯匙 5.6 毫克，或每日推薦攝入量的 37%。相比之下，米糠油在一湯匙中含有 29% 的每日推薦維生素 e 值。
用油烹飪
這兩種油都更適合通過炒或灼熱等方法在較高溫度下烹飪。向日葵油的煙點為 450 華氏度，其清淡的味道使其成為煎炸和烘焙的最愛——但不適合淋在毛毛雨中。此外，它可以是人造黃油和沙拉醬的一部分。米糠油也可用於高溫烹飪，但用途更廣泛，可用於下毛毛雨和其他烹飪應用。
飽和與不飽和脂肪酸
葵花籽油和米糠油都天然不含膽固醇。根據 2005 年羅切斯特大學的研究，已發現米糠油的天然成分可降低大鼠的膽固醇。向日葵油每份提供更多有益心臟健康的單不飽和脂肪——每湯匙 7.8 克，而向日葵油為 5.3 克。向日葵油和米糠油的飽和脂肪含量都很低——每份分別為 1.3 克和 2.7 克。
關於歐米茄
您可能聽說過 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，它們是人類飲食中的主要必需脂肪酸。雖然這兩種油都含有大量的 omega-6 脂肪酸，但都不含許多 omega-3 脂肪酸。雖然這並沒有將它們作為有效的食用油從清單中刪除，但它確實保證你監控你吃的頻率 - 和多少 - 因為大多數美國人已經攝入過多的 omega-6 相對於他們的攝入量歐米加3。適量使用富含 omega-6 的油，並從堅果、種子和魚中獲取一些膳食脂肪，以降低飲食中 omega-6 與 omega-3 的比例。
油中的維生素e
這兩種油都含有維生素 e。葵花籽油的維生素 e 含量高於米糠油——每湯匙 5.6 毫克，或每日推薦攝入量的 37%。相比之下，米糠油在一湯匙中含有 29% 的每日推薦維生素 e 值。
用油烹飪
這兩種油都更適合通過炒或灼熱等方法在較高溫度下烹飪。向日葵油的煙點為 450 華氏度，其清淡的味道使其成為煎炸和烘焙的最愛——但不適合淋在毛毛雨中。此外，它可以是人造黃油和沙拉醬的一部分。米糠油也可用於高溫烹飪，但用途更廣泛，可用於下毛毛雨和其他烹飪應用。