蘆筍的最新粵菜做法[朗讀]

蘆筍扒口條

1.把牛舌治凈了，投入沸水鍋煮幾分鐘後，撈出來刮洗乾淨，等放入川味滷水鍋鹵至軟熟，撈出來切成薄片待用。
2.另取蘆筍嫩尖切成段，投入加有鹽和油的沸水鍋汆一水後，撈出來放盤裡墊底。
3.鍋里放少許色拉油燒熱，投入小米辣圈、干蔥粒和蒜粒炒香後，下滷牛舌片稍炒便撒入蔥花，翻勻便出鍋盛入墊有蘆筍段的盤裡。

生炒牛舌尖

此菜選料特別，因為這是以牛舌尖作主料，然後與甘蔥同炒成菜。
製作時，先把牛舌尖切成片，然後加鹽、料酒碼味。
生炒時，取凈鍋放油燒熱，先下牛舌尖炒斷生，再加甘蔥片稍炒幾下，接著加鹽、胡椒粉、生抽等，炒至干香味濃時，便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節的盤內，即成。

蘆筍煎釀小秋耳

製作方法。
1.將秋耳50克用冷水泡6小時，撈出洗凈；將蝦膠20克和魚膠60克混合在一起，加入a料（胡椒粉、味精各1克，鹽2克，生粉3克）攪拌均勻打上勁，釀入泡好的秋耳里。
2.起鍋將油燒熱，下入釀好的秋耳，煎至八成熟。
3.另起凈鍋，加水燒開，放入b料（鹽、色拉油各5克，白糖10克），下入蘆筍150克飛水。
4.另起凈鍋，將油燒熱，下入c料（蔥段、蒜片、薑片各3克）爆香，再下入蘆筍、釀好的秋耳，勾芡，出鍋時淋入龜甲萬醬油3克、芥末油2克裝盤即可。

蚝皇白靈菇蘆筍

原料：白靈菇120克，青蘆筍15克。
調料：油15克，冰糖20克，老抽18克，雞湯30克，蚝油10克，砂糖、生粉各2克，鹽0.5克，雞粉1克。
製作：
1.白靈菇先焯水，再與冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小時。
2.煲好的白靈菇取出裝盤，蘆筍焯水後擺在白靈菇上面。
3.雞湯倒入鍋中，加蚝油、鹽、砂糖、雞粉煮燒開，勾薄芡澆在白靈菇上。

檸香百蝦配綠蘆筍

原料：
冰鮮和蝦仁200克，嫩綠蘆筍50克，炸麵條船一個，甜豆粒，去核黑橄欖切片，迷你小青檸檬各8克。
做法：
1、河蝦仁解凍上漿，嫩綠蘆筍改刀成小菱形出水備用。
2、蝦仁和綠蘆筍用，滿漢廚味百蝦調味粉5克mf40016，鮮味寶少許，檸檬橄欖油15克拌勻。
3、把調勻的主料裝盤撒上用檸檬橄欖油調的甜豆和黑橄欖，在放兩至3瓣青檸檬，聖女果圈即可。
小貼士：
檸檬橄欖油用40克檸檬300克橄欖油泡1至兩小時即可使用。