為什麼粽子裡面的米不熟[朗讀]

煮過的粽子之所以米沒熟，是因為糯米沒有提前浸泡一夜或者包的粽子太鬆散。用來包粽子的糯米一定要放進可以完全淹沒糯米的水裡浸泡一夜以上，這樣包出來的粽子才更加黏稠，且可以縮短煮粽子的時間；而粽子包得過於鬆軟，也會出現米不熟的情況。
為什麼粽子裡面的米不熟。
包粽子是端午節的一種傳統風俗，首先要準備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。其次則是準備粽子裡面的餡料，將餡料置於粽葉中，再用線包起來，粽子則包好了。粽子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高；糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
除了上述原因之外，還可能是煮粽子的時間不夠。一般來說，普通粽子要煮半小時到三小時左右才能完全熟透，用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛。夾生的粽子第二次煮的時候，時間可以延長一些，保證粽子徹底熟透，在出鍋之前要撈起來捏一捏。