驢板腸是什麼部位[朗讀]

「驢板腸」是驢的一整副大腸。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒獎。而「驢板腸」是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有「能舍孩子娘，不舍驢板腸」的說法。板腸的「板」字，意思是一整塊，就是指驢的全副大腸。
什麼是驢板腸
驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
鹵驢板腸是陝西米脂、山東高唐等地特色風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
處理驢板腸的方法：取驢大腸一副，反覆用清水洗凈後，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然後放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。刮腸要穩、准、狠，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。