用豆瓣醬怎麼做辣椒醬:辣椒醬的做法 手工[朗讀]

1,辣椒醬的製作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好.辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁。

紅辣椒細細剁碎,如果有絞碎機就打成醬,然後放豆瓣醬,根據個人口味放鹽.密封,不要進生水.半周后,可以吃了.再看看別人怎麼說的？

辣椒醬的製法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中,小火炒10分鐘,至出香味既可。

一、生瓣水燙法:先將干法或濕法去皮後的豆瓣片裝於籮筐約25公斤,然後在桶口鍋日曬夜露2~3個月後成為甜味豆瓣醬.四;製作辣椒醬:按辣椒重量的18%比例加入。

食材辣椒10斤川鹽2斤山奈粉1/2茶匙(3ml)八角粉1/2茶匙(3ml)桂皮粉1/2茶匙(3ml)茴香粉1/2茶匙(3ml)花椒100克(或者等量的花椒油)步驟/方法1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈,晾乾水汽.2、將辣椒的蒂去掉,剁碎(或者攪碎),加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻.3、準備一個乾淨的泡菜罈子,鋪一層豆瓣、倒一層油,再鋪一層豆瓣、再倒一層油,如此反覆將所有豆瓣放入泡菜罈子中,確保最後油將豆瓣封存住,最後放入鹽,然後攪拌均勻,用保鮮膜將泡菜罈子的口密封.4、蓋上泡菜罈子的蓋子,在壇口住滿水,腌制1個星期左右即可,注意經常補充壇口的水,確保壇口水清潔.做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。