用豆瓣醬怎麼做辣椒醬:辣椒醬的做法 手工[朗讀]

食材辣椒10斤川鹽2斤山奈粉1/2茶匙(3ml)八角粉1/2茶匙(3ml)桂皮粉1/2茶匙(3ml)茴香粉1/2茶匙(3ml)花椒100克(或者等量的花椒油)步驟/方法1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈,晾乾水汽.2、將辣椒的蒂去掉,剁碎(或者攪碎),加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻.3、準備一個乾淨的泡菜罈子,鋪一層豆瓣、倒一層油,再鋪一層豆瓣、再倒一層油,如此反覆將所有豆瓣放入泡菜罈子中,確保最後油將豆瓣封存住,最後放入鹽,然後攪拌均勻,用保鮮膜將泡菜罈子的口密封.4、蓋上泡菜罈子的蓋子,在壇口住滿水,腌制1個星期左右即可,注意經常補充壇口的水,確保壇口水清潔.做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。