黃秋葵的營養價值
黃秋葵中含有較多的纖維素和木質素，而且黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質，游離胺基酸，還有豐富的鐵，鉀，鈣，鋅，錳等礦質元素。黃秋葵相對於其他蔬菜相比較特殊的地方在於黃秋葵的內部含有的粘液。
黃秋葵的營養保健價值很高，能夠保護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生，黃秋葵中含有維生素c和可溶性纖維，可以促進消化和美容，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。
黃秋葵的營養保健價值還在於它內部含有的可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，想排除體內毒素的人士可以多吃一些，還能夠降低膽固醇含量。一般就是生吃，或者炒菜吃都是可以的。
秋葵的營養價值及功效
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2.秋葵含有鐵，有預防貧血的效果。
3.含有維生素a和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。
4.富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
5.含豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
6.鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8.秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有「植物偉哥」之美譽。
黃秋葵的食用方法
黃秋葵炒雞蛋
材料：雞蛋5個、黃秋葵10根、口蘑3個、色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量。
做法：
1、將黃秋葵和口蘑洗凈切成片。
2、雞蛋加鹽、黃酒打散，放入秋葵片拌勻。
3、炒鍋入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成塊，加入蘑菇片、少許鹽合炒後裝盤。
紅燒黃秋葵
材料：黃秋葵250克。
做法：
1、 把洗乾淨的黃秋葵切好，就是把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀，然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面。
2、 鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒，加入適量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和適量的水，注意請不要翻炒，要晃動鍋。蓋上鍋蓋約三分鐘。
3、 加入適量的味精晃鍋拌勻即可。
黃秋葵炒肉
材料：黃秋葵200克、豬肉100克、料酒、生抽少許、鹽、油。
做法：
1、秋葵開水焯二分鐘撈起。
2、焯好的秋葵變成了綠色，切段備用。
3、鍋中放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒煸炒至表面變色。
4、再起鍋放油，油熱後放入秋葵段翻炒，加入炒好的豬肉，放少許生抽、鹽調味即可。
5、油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色後放入肉絲炒勻即可。
黃秋葵炒肉片
材料：200g黃秋葵、150g五花肉、適量油、適量鹽、適量雞精。
做法：
1、準備好黃秋葵。
2、將所有的材料，都切片好。
3、鍋內放油燒熱。
4、下肉片，均勻的翻炒。
5、下黃秋葵，一起大火翻炒，下調味料，熟即可。
功效：滋陰潤燥、健脾整腸。
黃秋葵湯米麵
材料：黃秋葵三根，米麵50克，熟豬肚50克。
做法：
1、黃秋葵洗凈切絲備用。熟豬肚切絲備用。
2、鍋內倒入適量的水煮沸，放入米麵燒煮。
3、面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮。
4、面熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。