堅持天天吃藜麥三個月後
堅持天天吃藜麥三個月以後，你能夠享受到以下好處：
1.富含胺基酸的蛋白質。
眾所周知，健康飲食的主要特徵是蛋白質。這種必需的宏量營養素是肌肉生長、恢復、大腦功能和整體健康的理想選擇。藜麥對健康的主要好處之一是其高比例的蛋白質，加上密集的胺基酸結構。
有9種胺基酸被認為是必需的，因為你的身體不能產生它們，需要通過你的飲食獲得它們。藜麥含有所有這九種蛋白質，被稱為完全蛋白質。研究還表明，藜麥的營養信息比大多數穀物含有更多更好的蛋白質。每杯藜麥含有8克優質蛋白質(185克)，是素食者和純素食者的極好的植物性蛋白質來源。
2.大量的纖維
藜麥的另一個主要好處是它的高纖維含量。一項研究發現，在四種不同的藜麥品種中，每100克藜麥含有10到16克纖維。雖然在拉曼看來這並不是很多，但它大約是大多數穀物的兩倍。
對於我們當中那些相信碳水化合物是魔鬼的生酮愛好者來說，這是一個主要的好處。儘管藜麥富含碳水化合物，但它是所謂的「纖維碳水化合物」，這意味著它可以被納入低碳水化合物飲食，只要你分配正確的宏量營養素結構。重要的是要注意可溶性纖維和不可溶性纖維之間的差異，在這種情況下，差異可能相當大。一杯藜麥含有大約2.5克不溶性纖維。
3.補充鐵元素
一般來說，大多數人的鐵攝入量不足。藜麥對健康的一個好處是它富含礦物質，可以提供你每天建議攝入量的30%左右。然而，需要考慮的一件事是，它還含有一種名為植酸的物質，可以減少鐵的吸收。在烹飪前浸泡藜麥，可以減少植酸的含量，使鐵更容易吸收。
4.補充賴氨酸
另一種經常被忽視的胺基酸是賴氨酸。這種必需的胺基酸被用來形成肉鹼，這種物質存在於你身體的大多數細胞中。藜麥的一個主要好處是每一杯藜麥中都含有高質量的賴氨酸。這種酸有助於脂肪在細胞中運輸，以便燃燒為能量。增加藜麥的攝入量可以幫助你的身體更好地調節能量儲存和脂肪沉積，讓你在白天感覺更警覺和活躍。
5.低升糖指數
通常被稱為「低gi」，這是健康的一個重要特徵。血糖生成指數是指食物會迅速升高你的血糖水平，所以吃血糖生成指數高的食物，比如糖，會讓你的能量水平在下降之前飆升。
以藜麥為例，這種血糖指數低的碳水化合物會在一個持續的時期內為你提供更持久的能量，是日常消費的理想選擇。
6.富含鎂
與鐵類似，藜麥的營養成分中也含有大量的鎂。這種礦物質對肌肉恢復和整體健康至關重要，因為它有助於刺激肌肉纖維。同樣，在烹飪前浸泡藜麥以去除植酸。
7.富含類黃酮
富含營養和維生素的食物對你有好處並不奇怪，藜麥的健康益處不僅僅是簡單的添加。由於藜麥是一種植物種子，而不是穀物，這種食物含有大量的植物抗氧化劑，即類黃酮。
其中，槲皮素和山奈酚因其抗炎、抗病毒和抗抑鬱的特性而被發現是非常有益的。
藜麥的營養價值
藜麥的主要營養價值在於其含有的蛋白質、澱粉以及脂肪等。堅持天天吃藜麥三個月後會怎麼樣？好處包括：
1.藜麥含有的蛋白質與其他穀物相比較高，而且溶解性好，容易被人體吸收利用。其蛋白組成的胺基酸比例接近人體需求，能為機體必需胺基酸的需求提供一定的來源。
2.藜麥澱粉形態與小麥澱粉相似，主要由直鏈和支鏈澱粉組成，經機體分解後能成為葡萄糖為日常生命活動提高能量。
3.藜麥的脂肪大部分集中在籽粒中，其組成與玉米相似。富含的不飽和脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸，是人體必需的脂肪酸。
藜麥營養豐富，適合大多數人群食用，但如果對其某些成分過敏者應慎食。
藜麥的食用方法
藜麥並沒有特定的五種吃法，只要按照營養、清淡、易消化方式烹飪即可。藜麥可以單獨食用，也可以和其他食物混合食用。
藜麥可以直接用於煲粥食用，比較好消化，而且做法比較簡單；煲粥時可以加入其它的食材，比如小米、大米、紅棗、紅豆、綠豆等，這些都屬於五穀雜糧。還可以將藜麥和水果搭配，比如火龍果、獼猴桃、西紅柿等。
藜麥是一種營養極其豐富的食物，含蛋白質、胺基酸，同時還含有多種礦物質，包括鈣、鎂、鋅、硒等。
每100克藜麥含368大卡熱量，其中碳水化合物64.16克，蛋白質14.12克，脂肪6.07克，鈣47毫克，鐵4.57毫克。
這些營養成分是人體所需的，如果每天攝入能夠補充體能。建議適量攝入藜麥，以免造成消化不良。對藜麥過敏者不宜攝入藜麥。