它可以在多種食物來源中找到，例如橙子、紅辣椒、草莓，甚至西蘭花。大多數人能夠通過食物獲得每日推薦量（女性 75 毫克，男性 90 毫克）。此外，信息來源指出，安全消費的上限是每天 2,000 毫克。
儘管如此，雖然維生素 c 通常是無害的，但通過補充劑攝入高劑量的這種營養素會導致一些不必要的副作用。例如，根據梅奧診所的說法，大量維生素 c 可能會導致腹瀉、噁心、嘔吐、胃灼熱、胃痙攣，甚至頭痛。
此外，據medicalnewstoday 報道，有些人可能會遇到嚴重的健康問題，包括腎結石、營養失衡，甚至疼痛的骨刺。儘管這些類型的嚴重副作用並不常見，但最好注意維生素 c 的攝入量。
由於如果一個人攝入過多維生素 c 會引起不愉快的症狀，食品和營養委員會已經確定了「可耐受的最高攝入量水平」
根據膳食補充劑辦公室 (ods)，19 歲及以上人群維生素 c 攝入量的上限為男性和女性 2,000 毫克。孕婦或哺乳期婦女的限制保持不變。
兒童和嬰兒的每日維生素 c 上限如下：
1-3 歲嬰兒 400 毫克。
4-8 歲兒童 650 毫克。
9-13 歲兒童 1,200 毫克。
1,800 毫克，適用於 14-18 歲的青少年。
14-18 歲的孕婦或哺乳期青少年服用 1,800 毫克。
這些限制有例外情況，僅適用於一個人的醫生沒有指定不同攝入量的情況。有些人可能需要服用大量維生素 c 進行治療。