魚油概述
魚油含有兩種類型的omega-3脂肪酸：二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）。補充劑通常在標籤上單獨列出它們，但如果您遇到一個omega-3值，它代表epa和dha的總和。這個綜合值是比較不同類型魚油的好方法，特別是因為它們沒有單獨的推薦攝入量。相反，醫學研究所建議女性每天攝入1.1克omega-3，而男性應該攝入1.6克。所有類型的魚油在1湯匙分量中含有123卡路里熱量，完全來自脂肪酸。
omega-3脂肪酸
根據美國農業部的數據，一湯匙鮭魚油含有4.25克epa和dha組合。相比之下，同樣份的鯡魚油為2.95克，沙丁魚油為2.8克，魚肝油為2.4克。每湯匙鯡魚油含有1.4克。dha與epa的比例幾乎相等，約50%至60%的總omega-3來自鮭魚、魚肝和沙丁魚油中的dha。鯡魚油和鯡魚油則相反：它們的總油量中約有50%到60%是epa
其他脂肪
omega-3脂肪酸是多不飽和脂肪。魚油還含有單不飽和脂肪、飽和脂肪和膽固醇。五種魚油在1湯匙中含有約3至4克飽和脂肪。它們的單不飽和脂肪含量從3.6克到7.69克不等，膽固醇含量為66到104毫克。你不會在補充劑中找到它，但鯡魚油也會氫化成固體產品，用於烘焙食品和其他食品。氫化鯡魚油僅由飽和脂肪組成。
魚油中的營養素
魚肝油是唯一一種天然提供維生素a和d的魚油。維生素a有多種形式，其中兩種——視黃醇和視黃醛——會在您的體內積累到有毒水平。一湯匙魚肝油含有13,600國際單位的視黃醇形式的維生素a。這個數量超過了10,000國際單位的可耐受上限，這是您一天內可以安全食用的最多。您還將獲得幾乎一整天推薦攝入量的維生素d的兩倍。