大蒜的功效與作用、營養價值
大蒜是一種多年生植物，屬於朱頂紅科，久負盛名，到處被人栽培。這種植物有一種特殊的氣味和辛辣的味道。根據生長地點、品種、生長條件和氣候條件的不同，大蒜含有不同濃度的有用物質。
大致構成:
維生素(b1，b2，b3，b5，b6，b9，c);
宏觀和微觀元素(鍺、鐵、鉀、鈣、鎂、錳、鈉、硒、硫、磷、鋅)
鍺是一種優秀的抗氧化劑。它具有抗腫瘤和抗炎的特性，提高組織的氧飽和度。除了大蒜，鍺也被發現，例如，在蘆薈，人參根中。
硒是人體必需的微量元素。參與體內蛋白質的新陳代謝和形成是甲狀腺功能所必需的減緩衰老過程是谷胱甘肽過氧化物酶的一部分保護生物膜免受自由基的傷害。
硫有時被稱為女性微量元素，因為它是合成激素(胰島素，降鈣素)，維生素(生物素，硫胺素)，谷胱甘肽，牛磺酸，以及胺基酸半胱氨酸和蛋氨酸，這反過來又是角蛋白的一部分。這是一種主要由皮膚、頭髮、指甲、關節組成的蛋白質。沒有硫磺，沒有美麗。
此外，大蒜的成分包括:
植物殺滅劑;
香精油;
植物甾醇(植物甾醇，通過阻止膽固醇被腸道中的受體競爭性結合吸收而降低膽固醇水平)
醫生非常歡迎使用大蒜，因為它具有以下特性:
降血脂(降低血液中所謂的壞膽固醇-低密度脂蛋白的濃度)。2020年一項針對98名非酒精性脂肪肝患者的研究發現，與安慰劑組相比，那些每天服用800毫克大蒜粉15周的患者 alt、 ast、 ldl (壞膽固醇)和甘油三酯顯著降低;
抗聚集(預防血栓形成);
抗動脈粥樣硬化(降低動脈粥樣硬化的風險);
抗高血壓(有助於降低血壓)。在一項研究中，84名男性和女性連續3個月每天服用兩粒陳年大蒜膠囊，他們的收縮壓平均下降了11.8毫米汞柱。與安慰劑組相比，舒張壓沒有改變。當然，這並不意味著患有心血管疾病的人需要放棄藥物而只吃大蒜。但是，應該記住，它可以提高這些藥物的效果;
低血糖(降低血糖水平);
保護肝臟(幫助恢復肝細胞);
抗氧化劑(對抗自由基);
免疫調節;
抗炎;
抗癌(降低腫瘤疾病的風險，尤其是前列腺癌和乳腺癌和子宮頸癌)。大蒜和西紅柿的搭配特別好;
保護腎臟(有助於保護腎臟功能);
抗澱粉樣變性(減少患老年痴呆症的風險);
驅蟲劑(用於預防寄生蟲病)
大蒜精油
大蒜中所含的精油具有抑菌(抑制微生物繁殖)和殺菌(導致微生物死亡)的特性。大蒜含有蒜氨酸。當你切開一瓣大蒜時，它會破壞它的細胞。在有氧條件下活化的蒜氨酸酶的作用下，大蒜素以及決定大蒜特殊氣味和味道的其他硫化合物的形成過程發生。大蒜素是一種揮發性植物殺滅劑-一種生物活性物質，具有抗菌，抗病毒和殺真菌(抗真菌)的性能，耐藥性不發展到它。因此，大蒜提取物被添加到一些藥物和保健品。大蒜素降低膽固醇水平和合成(形成)的甘油三酯在肝臟，中和自由基。在血液中，它進入某些反應，導致少量硫化氫的形成，從而降低血管的張力，因此，血壓。這對心臟的功能有好處，組織和器官能夠得到更好的氧氣供應。
不幸的是，大蒜素加熱後很快就分解了。因此，為了達到良好的效果，更正確的做法是生吃大蒜，比如在沙拉中加入大蒜。在植物油的幫助下，你可以保存大蒜素的有益特性。分享食譜:
把大蒜頭分解成丁香，然後把每個丁香切成片;
將大蒜和一些迷迭香或羅勒(可選)的小枝放在半升玻璃瓶(由深色玻璃製成)的底部;
倒入未精鍊的橄欖油或芝麻油;
放在陰涼的地方一個星期。
這種大蒜油也應該存放在陰涼，黑暗的地方。最好在一兩個月內吃掉。
大蒜的口氣和如何處理它
不喜歡吃大蒜的原因之一是它有口臭。
由於硫磺的存在，大蒜會影響氣味本身和汗味的強度。揮發性化合物在食物消化過程中進入循環系統和呼吸系統，由此呼吸和汗液獲得特有的氣味。問題是，大蒜中的大蒜素和蒜氨酸等成分在我們體內轉化為其他物質，增強細菌與汗液的相互作用。大蒜能增強身體的熱量傳遞，刺激排汗。
吃了一頓含有這種健康蔬菜的飯後，可以感受到長達三天的持久蒜味。有幾種方法可以避免口臭:
方法1
造成長期口臭的一個常見原因是你牙縫裡塞著吃剩的大蒜。因此，吃完飯後，你應該用刷子好好刷牙，使用沖洗器(一種在壓力下用噴水器清潔口腔的裝置)，或者至少徹底漱口。
方法2
吃過大蒜後，最好吃生蘋果或嚼薄荷葉。
許多人在感冒期間開始大量吃大蒜。如果沒有禁忌症(閱讀下文)，這是合理的。不過你得記住尺寸。但是，滴入大蒜溶液可能會對人體造成傷害，鼻粘膜可能會發炎，感染會擴散到唿吸道底部。
誰不該吃大蒜
新鮮的大蒜對粘膜有強烈的刺激作用，因此對於腸胃氣脹和腸粘膜疾病(胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、膽道運動障礙、肝臟健康問題)患者，尤其是急性期患者，不建議食用。一般來說，沒有人空腹吃大蒜會更好。禁忌症包括癲癇和過敏。對於凝血功能減退、低血壓、低血糖的患者，有必要進行觀察。
孕婦可以食用大蒜，但每天不能超過2-3瓣。無論如何，最好去看醫生。
對於兩歲的孩子來說，在飲食中加入大蒜是有好處的。很明顯，並不是所有的孩子都喜歡這種燒焦的味道，所以你可以在一小片全麥麵包上塗上大蒜，讓寶寶嘗一嘗。通常這個實驗是非常成功的。
大蒜面膜
女性網站經常貼出大蒜頭髮面膜的描述。大蒜，引起灼燒感，增加血液循環，從而導致頭髮生長。然而，這樣的面具可能是有害的。這主要涉及頭皮過敏、個人不耐受、對面具成分過敏、皮膚損傷、皮膚病。發癢，刺激，燒傷可能發生。
口罩配方:
混合1份蒜瓣碎，1份蜂蜜，加入一些椰子油。塗在頭皮上，按摩它。把頭包起來。一小時後洗乾淨。如發生嚴重燒傷，應立即清洗。這個面膜每周只能做一次。
為了去除頭髮中的大蒜味，只需要用檸檬水(每升水一個檸檬汁)沖洗就可以了。儘管如此，最好不要在重要會議之前和染髮之後做這樣的面膜，因為個人的反應是不可預測的。
配方有丁香，箭頭和大蒜葉
我們在上面寫到，大蒜的所有部分都是人類使用的。以下是一些食譜:
將大蒜箭頭和黃油(脂肪含量至少為82.5%)一起放入絞肉機中滾動。攪拌，放進冰箱。塗在麵包或脆餅上，就像普通的黃油一樣;
大蒜葉切細(可加入其他綠色蔬菜，如歐芹)，拌入雞蛋丁、鹽，倒入檸檬汁，灑上橄欖油;
把硬奶酪和大蒜放在細磨盤上磨碎，加入酸奶油。把西紅柿切成圓形，在上面放上奶酪、大蒜和酸奶油的混合物。
大蒜經過熱處理後，口感極佳，不失營養保健價值。然而，生大蒜是最有用的。添加到你最喜歡的醬汁，沙拉醬，湯和更多。
如何在家種大蒜
大蒜頭在商店裡隨處可見。如果你想為自己提供新鮮的綠葉，在窗台上用丁香種大蒜，最好是立即用發芽的丁香。根據種子的不同，第一批嫩枝會在一到三周內出現。因此，這個過程本身:
取一個深度不少於10厘米的容器，倒入泥土，然後加入微弱的高錳酸鉀消毒;
把頭分成丁香，種在相距4-5厘米的地上，這樣尖尖的葉尖就會露出來一點點;
每2-3天用噴霧瓶澆水一次;
通常幼嫩的青菜在長到15-20厘米時開始被吃掉;
先剪掉極端的葉子，然後新的葉子會從中間開始生長;
每周種植一批新的丁香，為自己提供一個全年都很棒的產品。
結論
大蒜對心血管、消化系統、呼吸系統、免疫系統和其他身體系統都有益處，帶來許多好處，主要是明智地使用它。