蒸饅頭流程:饅頭店蒸饅頭視頻流程[朗讀]

做饅頭時,如果在發麵里揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香.蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香.蒸饅頭鹼放多了起黃,如在原蒸鍋。

兩個小時左右蒸饅頭的做法酵母粉發麵比較好,不用加鹼.1、按說明用量,冬天可稍多些.?2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開.倒入麵粉中揉勻,面稍軟些.蓋濕布放溫暖處靜置.等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了.3、做好饅頭後蓋上干毛巾,靜置20分鐘.?4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。

方法第一步,把適量的面放到盆里.第二步,按麵粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用溫水和勻.水溫與體溫差不多就可以.第三步,把面中間挖個洞,倒入酵母水.用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,準備溫水,再倒入挖好的小洞內,用筷子和面,使面成絮狀.第五步,用手把絮狀面揉在一起,感覺面比較軟後,再用力把面揉好.揉成團狀.第六步,把面上蓋上一層紗布,放置在溫暖的地方,一個小時左右.中間可以打開看看,麵粉中間有沒有形成蜂窩狀,如果是,那就代表面發酵好了。

蒸饅頭的流程:第一步:選麵粉不要選擇筋度太高的麵粉,用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭,選一般的標粉就行.第二步:揉面方法「揉面」不是簡單的將所有材料。

蒸饅頭製作流程如下:原料→和面→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品蒸饅頭用的麵粉一般採用中筋麵粉,我用的半球牌特精粉.發酵劑:主要有面種、酒釀、即發乾酵母或鮮酵母.我用的酵母是安琪鮮酵母.過去都用面種發酵,但需要對鹼水中和發酵麵糰的酸度,較難掌握,對初學者不建議使用.材料:麵粉1500克(16個饅頭)鮮酵母15克溫水350克饅頭製作:1、和面:可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解,麵粉放入面盆中,將鮮酵母水直接撒在麵粉上,充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無乾麵,麵筋形成,揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑.在和面時加水的水溫根據氣溫兒定,氣溫低水溫高,水溫最高不能超過40c.相關內容:如何做和面饅頭。