糖類水解條件:蛋白質水解的反應式[朗讀]

雙糖多糖在稀酸的催化下,最終水解為葡萄糖或果糖.如:c12h22o12(蔗糖)+h2o==h+==c6h12o6(果糖)+c6h12o6(葡萄糖)c12h22o12(麥芽糖)+h2o==h+==2c6h12o6(葡萄糖)。

糖類,蛋白質等要發生水解作用一定是要有水分子參與反應,比如一個鏈狀蛋白質分子水解生成n個胺基酸分子,則要消耗n減1個水分子蛋白質在酶的作用下水解位點特定位點,發生複雜的有機反應,但是最終的反應原理和在酸或鹼的條件差不多,基本都是提供水分子參與反應發生水解作用.所以糖類,蛋白質等只有在酶,酸或鹼的條件下才能發生水解作用。

20%左右的稀硫酸做催化劑微熱加快反應如纖維素的水解(c6h10o5)n+nh2o=nc6h12o6。

理論上水解的條件是有水水斷開生成的-oh與-h可以與反應物結合產物在該條件下不會反應生成另外的物質,或者反應回來.其中判斷是否能反應回來或者繼續的方法是對比各種反應產物的穩定程度.理論上穩定程度為氣體或者水或者酸(鹼)性下穩定沉澱>酸(鹼)性下不穩定沉澱>弱酸(鹼)>強酸(鹼)>普通離子滿足這些的一般都可以水解。

水解反應:鹽溶液中鹽的離子與水電離出的氫離子或氫氧根離子結合生成弱電解質的反應.水解反應的實質:破壞了水的電離平衡,促進了水的電離水解的條件:1、鹽必須溶解在水中,2、鹽中必須有弱酸根或弱鹼陽離子(有弱才水解,無弱不水解,越弱越水解)水解的特徵:1、水解反應是可逆反應,是中和反應的逆反應,2、水解反應程度一般很小,但也有特例(雙水解)雙水解如:2al3++3s2-+6h2o----2al(oh)3(沉澱)+3h2s(氣體)。