茅台酒等醬香酒到底好喝在哪裡。
一、釀造工藝獨特
醬香酒的釀造工藝是很獨特的,和濃香、清香型白酒等香型白酒截然不同的.一瓶正宗的醬香酒,嚴格遵循「端午踩曲」、「重陽下沙」等傳統的「12789」工藝,整個釀造需要一年的生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾發酵,七次取酒,酒體還需要存放三年以上才能勾調,勾調後還要存放半年多才灌裝生產產品.從原料投入到產品出廠,至少需要經過五年的時間。
二、得天獨厚的地理位置
赤水河上游,水質好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染.峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環境,使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落.經過神秘有益微生物漫長而又特殊的反應後與空氣和窖池中龐大微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物星羅棋布於酒體中。
三、優質糧食原料
醬香酒生產所用高粱為糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱.此高粱與東北及其他地區高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於茅台酒工藝的多輪次翻烤,使茅台酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。
四、純天然發酵
利用茅台鎮自然微生物,進行自然發酵生香的過程,也是形成醬香白酒主要香味物質的過程,起堆積發酵溫度高達53℃.通過高溫堆積發酵,形成特殊芳香物,也通過微生物細胞蛋白產生胺基酸等營養物質。
五、科學的酒精度
茅台酒等醬酒的酒精濃度一般在53度左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固.加之茅台酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利於健康是不言而喻的。
中國酒文化博大精深,各種口味,各種香型的白酒玲琅滿目,找到適合自己的,才是最好的。
一、釀造工藝獨特
醬香酒的釀造工藝是很獨特的,和濃香、清香型白酒等香型白酒截然不同的.一瓶正宗的醬香酒,嚴格遵循「端午踩曲」、「重陽下沙」等傳統的「12789」工藝,整個釀造需要一年的生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾發酵,七次取酒,酒體還需要存放三年以上才能勾調,勾調後還要存放半年多才灌裝生產產品.從原料投入到產品出廠,至少需要經過五年的時間。
二、得天獨厚的地理位置
赤水河上游,水質好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染.峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環境,使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落.經過神秘有益微生物漫長而又特殊的反應後與空氣和窖池中龐大微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物星羅棋布於酒體中。
三、優質糧食原料
醬香酒生產所用高粱為糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱.此高粱與東北及其他地區高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於茅台酒工藝的多輪次翻烤,使茅台酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。
四、純天然發酵
利用茅台鎮自然微生物,進行自然發酵生香的過程,也是形成醬香白酒主要香味物質的過程,起堆積發酵溫度高達53℃.通過高溫堆積發酵,形成特殊芳香物,也通過微生物細胞蛋白產生胺基酸等營養物質。
五、科學的酒精度
茅台酒等醬酒的酒精濃度一般在53度左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固.加之茅台酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利於健康是不言而喻的。
中國酒文化博大精深,各種口味,各種香型的白酒玲琅滿目,找到適合自己的,才是最好的。