煮玉米要剝皮，但不要全部剝完，將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮。煮玉米小技巧，玉米冷水下鍋，雖煮的時間會稍長，但這樣煮出的玉米口感更佳，另外還可在水中加入少許鹽和小蘇打，可鎖住玉米水分。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布於美國、中國、巴西和其他國家。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。由於玉米資源極為豐富、廉價且易於獲得。